Ben jij benieuwd naar welke whisky’s er allemaal uit de
regio Twente komen? Dan zetten wij vandaag voor je de distilleerderijen op een
rij. Het blijkt dat er veel mooie producten van eigen bodem komen.
Whisky’s van Distilleerderij Horstman
De laatste paar jaar zie je tot op de dag van vandaag
hetzelfde: steeds meer partijen gaan in Nederland whisky maken. Er zijn dan ook
een paar bedrijven waar we nog geen whisky van hebben gezien, omdat een new make spirit minimaal drie jaar in een vat moet liggen.
Eén van de mensen die al jarenlang whisky stookt en zichzelf
een echte moonshiner vindt, is Johan
Horstman. Hij is al bezig sinds de jaren
’90 met zijn passie voor whisky en andere mooie dranken en is daarvoor speciaal
in de leer gegaan bij Jan Kempeneer in Hasselt. Hij moest en zou alle processen
onder controle hebben. En dat is gelukt.
Vandaag de dag heeft hij meerdere whisky’s op de markt gebracht,
waaronder binnenkort de oudste van heel Nederland. Een zet die waarschijnlijk
niemand in de whisky-industrie zag aankomen. Voor Horstman zijn twee dingen
belangrijk: mooie dranken, die goed smaken, met eerlijke prijzen.
Die eerlijke prijzen blijkt eigenlijk uit al zijn whisky's, want al zijn godendranken zijn zeer betaalbaar, zoals blijkt uit
de webshop. Hij staat bovendien garant voor kwaliteit, omdat hij zich als geen ander beseft dat wat een lichaam eenmaal ingaat, er nooit meer uitkomt. Wat hem betreft zou er dan ook
een keuring op whisky mogen komen in Nederland.
Benieuwd naar zijn kernassortiment? Lees vooral eens onze
Rood recensie en
Blauw recensie. Kenmerkend is dat bijna alle whisky's een laag alcoholpercentage bevatten en zacht zijn van smaak, enkel Whisky Blauw heeft een alcoholpercentage van 45,9 procent.
Whisky’s van Stokerij Sculte
Dan gaan we door naar de tweede whisky uit Twente. Met inspiratie uit de Twentse natuur en liefde voor het
brouwproces brengt Gerard Velthuis met zijn Sculte whisky een ode aan de natuur. Hij maakt gebruik van water uit de Springendal-bron en granen uit de
streek.
Als kers op de taart rijpen de whisky’s in vaten gemaakt van Twentse
eiken. De door Velthuis zelf uitgezochte eiken, die toch al op de kapnominatie
staan, worden in de winter gekapt omdat er dan veel boomsap in de stam zit wat uiteindelijk meer aroma’s afgeeft aan de whisky. Het zorgt voor whisky's met een zachte smaak.
Dat de
eik een centrale plaats inneemt is bij deze edities terug te vinden in de
tekening van een eik op de fles en de eigen houten standaard van Twents eiken.
Whisky’s van Kalkwijck Distillers
Nog een partij die whisky maakt is Kalkwijck Distillers. De boerderij waar Kalkwijck Distillers in Vroomshoop is
gevestigd, is al sinds begin 1800 in handen van de familie Benus. De familie
begon de boerderij na de turfwinning in het gebied in een van de wijken van het
veen.
Op de boerderij wordt door vader Bert Benus de granen
geteeld en dochter Lisanne is de stoker en bestiert samen met haar man de
distilleerderij. Kalkwijck is uniek als single estate distillery in Twente. Met de granen
van eigen boerderij en lokaal water, drie eigen ketels en opslag, en een winkel, wordt hier het hele
proces van korrel tot fles beheerst. Eastmoor is dan ook een echte Twentse veenwhisky.
Naast de Dutch Single Malt Whisky Eastmoor, maakt Kalkwijck
ook sinds kort whisky van rogge, maïs en graan: de Higgledy Piggledy whisky.
Deze is vernoemd naar het paard dat altijd in de voormalige boerderij heeft
gestaan.
Whisky’s van Stokerij Twentse Ketels
Een recenter bedrijf in whisky is Stokerij Twentse Ketels. In 2018 stapte Maarten jan Leppink uit de chemiewereld omdat
hij het tijd vond voor ambachtelijke producten. Met lokale grondstoffen is
Leppink eerst jenever en gin gaan produceren. Vanaf 2020 is het stoken van
whisky er bij gekomen. De eerste single malt whisky is in september 2023, een
geturfde uitvoering op 46 procent, gerijpt op onder andere een rode wijnvat uit de
Bordeaux, op de markt gekomen. De vatenkamer staat in open verbinding met de
buitenlucht, en met twee warme zomers had Leppink te maken met een angel share
van wel 14 procent.
Met een verwijzing naar de naam Haaksbergen, de
vestigingsplaats van Twentse Ketels, is de whisky Squaremountains genoemd. De
stokerij werkt met een proefpanel, de Commissarissen van de Smaak. Zij
beoordelen de destillaten en geven advies aan Leppink.
Omdat Leppink ook zijn spirits, door de beoordeling van zijn
Commissarissen van de Smaak, al zeer goed drinkbaar vindt, brengt hij deze als zodanig als op de markt. Te jong dus om whisky te mogen heten, maar wel reeds
van een goed drinkbaar niveau. Leuk feitje is dat Squaremountains in de film ‘Ik wist het’
voorbijkomt.
Whisky Twentse Lef
Uit passie geboren, lef hebben en gewoon doen, maakte dat
Peter Leferink, eigenaar van de Twentse Lef, een Twentse whisky in 2016 op de
wereld heeft gezet. De whisky is gemaakt op basis van een Twents recept en
natuurlijke Twentse ingrediënten, waardoor het de smaak van Twente optimaal kan
weergeven.
In 2019 is de eerste editie van de Twentse Lef uitgebracht.
De tweede editie die nu verkrijgbaar is, is een whisky gemaakt in twee gelimiteerde
versies. Een is een whisky met een zacht karakter welke op drie type vaten
heeft gerijpt met een alcoholpercentage van 48 procent. De tweede versie is een zachte
whisky met een stevig karakter en is als single cask strength op 62 procent gebotteld.
Leuk feitje: Twentse Lef werd oorspronkelijk gedistilleerd bij Johan Horstman (nu niet meer) en daarmee is de cirkel van dit artikel rond. De fles en verpakking wijken af van wat
we gewend zijn bij whisky. De doos is conisch en de fles doet denken aan een
distilleerketel met lange hals. Daarmee onderscheidt Twentse Lef zich met lef in
de wondere wereld van Twentse whisky.
Mede mogelijk gemaakt door Distilleerderij Horstman.