Wereldprimeur op de Schotse Hebriden met zeldzaam eikenhout

De whiskywereld heeft er een primeur bij. Isle of Raasay Distillery op de Schotse Hebriden heeft een gloednieuwe single malt whisky gelanceerd die een zeldzame finish heeft. De nieuwe whisky van de distilleerderij komt uit Chinkapin vaten en is volgens de distilleerderij de eerste Scotch whisky ooit die volledig heeft gerijpt in de zeldzame eikenhoutenvaten.

Isle of Raasay Distillery heeft met deze single malt een wereldprimeur op het gebied van whisky uit bijzonder hout. Het is daarbij niet zomaar een single malt whisky, maar ook nog eens de derde permanente fles in het kernassortiment van de distilleerderij.

Voor Alasdair Day, medeoprichter en master distiller van de distilleerderij, is Chinkapin eikenhout geen experiment, maar een belangrijk onderdeel van de identiteit van Raasay. Sinds de start van de productie in 2017 werkt de distilleerderij al met deze houtsoort, waardoor deze nieuwe whisky eigenlijk voor de hand lag.

Chinkapin oak, officieel bekend als Quercus muehlenbergii, is een eikensoort afkomstig uit Noord-Amerika. Meestal wordt dit hout gebruikt voor een finish die extra smaak aan een whisky toevoegt. Isle of Raasay gaat nu een stap verder.

De distilleerderij rijpt zowel geturfde als ongeturfde spirit volledig in deze zeldzame vaten. Die sprit is vervolgens in speciaal gemaakte vaten van 190 liter met een high toast en een high char. Dat levert een whisky op met een diepe kleur en een complexe smaak.

Over die smaak wijdt de distilleerderij uitgebreid uit in haar officiële tasting notes. De whisky heeft tonen van houtrook met rijke donkere vruchten in de neus. In de mond komen tonen van barbecueglazuur, honing citrus, kaneel en een vleugje gerookte ham voorbij.

Richting de afdronk mag je tonen van sandelhout en een aanhoudende aromatische rook verwachten. De whisky is gebotteld op 50.2 alcohol by volume (ABV).

Waar de speciale isle of Raasay whisky te koop is, is te vinden via de website van de distilleerderij. Daar vind je ook meer informatie over andere bottelingen van de whiskymaker.