Wordt dit de whisky warehouse ter wereld?

Kinglake Distillery in Australië is begonnen met de bouw van iets dat een wereldprimeur moet worden. De distilleerderij werkt aan een ondergrondse Dunnage Warehouse. Dat zou wel eens het laagste rijpingsmagazijn voor whisky ter wereld kunnen zijn.

De distilleerderij gaat met het warenhuis de strijd aan met het warme Australische weer, waardoor Angel’s Share in het land doorgaans hoger ligt dan in bijvoorbeeld Schotland.

De distilleerderij wil complexere whisky maken en daarvoor is een koeler klimaat nodig. In het huidige Australische klimaat is dat niet zomaar mogelijk, tenzij er ingrijpende maatregelen genomen worden. Kinglake Distillery heeft daarom iets slims bedacht, wat meteen ook een wereldprimeur kan zijn: het eerste ondergrondse whisky warenhuis.

Door het warenhuis ondergronds te bouwen, kan de distilleerderij een lagere temperatuur en een stabieler klimaat creëren. Hierdoor kan een gelijke rijping als die van Schotse whisky gehanteerd worden.

Sam Lowe, mede-eigenaar van Kinglake Distillery, vertelt dat het Australische klimaat jonge en levendige whisky’s oplevert, maar dat de distilleerderij ideale omstandigheden voor de rijping van haar spirit.

Volgens Lowe zou de whisky in dit waren huis extra lang moeten kunnen rijpen. Daar is een goede reden voor, want de distilleerderij wil zich kunnen meten met specifieke andere whisky’s.

Het warenhuis heeft zijn opvallende plek niet alleen gekregen vanwege het warme weer in Australië. Ook de bosbranden die regelmatig in Victoria voorbij komen, spelen mee. Een bovengronds warenhuis is kwetsbaar voor brand, maar ondergronds is dat geen enkel probleem.

Volgens de plannen is de bouw van het warenhuis eind dit jaar af. Als dit warenhuis vol dreigt te raken, zou er vlakbij ook nog een tweede ondergrondse faciliteit kunnen komen van Kinglake Distillery.