Holyrood komt met experimentele whisky met Franse invloed

woensdag, 03 december 2025 om 7:02

Holyrood Distillery heeft een nieuwe trilogie van whisky’s onthuld: de Noir Trilogy. Het gaat om een experiment waarbij de distilleerderij bijzondere gistsoorten heeft gebruikt die normaal bij Franse wijn ingezet worden. Wat heeft dat opgeleverd?

Distilleerderijen gebruiken doorgaans andere gistsoorten dan wijnmakers. Maar wat gebeurt er als je eigenwijs bent en toch voor gist kiest die wijnmakers gebruiken? Dat is het experiment dat Holyrood Distillery nu centraal stelt in de nieuwe Holyrood Noir Trilogy.

FAQ

Waar ligt Holyrood Distillery?
In Edinburgh
Wat voor whisky maakt Holyrood Distillery doorgaans?
Single Malt whisky.
Wat is de Holyrood Noir Trilogy?
Een drieluik van whisky's geboren uit een experiment met gist.

Wat is de Holyrood Noir Trilogy?

De distilleerderij heeft drie distillaten gemaakt met pot still mout en speciale gistsoorten zoals Bordeaux-, Bourgogne- en mousserende wijngisten.

De spirit die hiermee gestookt is, is in vaten gegaan die speciaal op het gistprofiel geselecteerd zijn. Op die manier worden de aroma’s die Holyrood wil benadrukken versterkt.

Elke whisky rijpt vervolgens in vaten die speciaal zijn geselecteerd om het gistprofiel te complementeren, waardoor de aroma's die de meesterdistilleerders van Holyrood willen benadrukken, verder worden versterkt.

Whiskey glazen Set 4 Stuks – Schedeldesign – 120 ml – Whiskey Glazen – Vaatwasserbestendig – Transparant Glas – Ø8 cm - Voor Whiskey, Likeur, Espresso

EUR14.9916.95

Op voorraad

Koop op bol.

Welke whisky’s zijn er onthuld in de Holyrood Noir Trilogy?

De drie whisky’s die dit opgeleverd heeft zijn de onderstaande expressies. We hebben er ook bij gezet wat voor gist er gebruikt is en wat voor vaten.

Holyrood Noir Premier Cru Yeast

De eerste whisky is gemaakt met 60% Pinnacle M en 40% Maurvin-gist. De spirit heeft gerijpt in een combinatie van ex-bourbon-, chardonnay- en wittewijnvaten. Daarna is het geheel gebotteld op 47,2% alcohol by volume (ABV).

De smaak bestaat uit onder andere tonen van tarte tatin, toffee, boterbloem en peer.

Holyrood Noir Burgundy Yeast

De Burgundy Yeast whisky is gemaakt met 60% Pinnacle M en 40% Maurvin B gist. De rijping van de whisky vond plaats in ex-bourbon en Bourgogne barriques. Daarna is de single malt gebotteld op 47,4% ABV. Qua smaak geur levert dat biscuits met frambozenjam en qua smaak tonen van brandewijn met granaatappel.

Holyrood Noir Bordeaux Yeast

De derde whisky in de trilogie is gemaakt met 60% Pinnacle M-gist en 40% BP725-gist. De godendrank rijpte in een combinatie van ex-bourbon- en Bordeaux-barriques. De botteling vond plaats op 47,1% ABV. De whisky heeft tasting notes die bestaan uit fruitige tonen van kersen, aardbeien en zwarte bessen met een vleugje Schotse wijn.

Waar zijn de Holyrood Distillery Noir whisky's te koop?

Holyrood Distillery heeft de whisky's een prijskaart gegeven van 57 pond per fles. De whisky's zijn nog niet officieel uitgebracht, maar kunnen bij de distilleerderij wel al vooruit besteld worden. Meer informatie hierover is te vinden op de website van Holyrood.