InchDairnie verrast Schotland met een Peated Sour Mash Single Malt: innovatie, maar geen single malt whisky

In het Schotse Fife heeft InchDairnie Distillery haar nieuwste experiment uit de doeken gedaan. dat kan zomaar eens een primeur voor de Schotse whiskywereld zijn. De distilleerderij heeft namelijk een Peated Sour Mash Single Malt Spirit gepresenteerd die uiteindelijk whisky moet worden. En volgens de distilleerderij is dit dan de eerste in zijn soort.

InchDairnie slaat met de nieuwe spirit een brug tussen Schotse whisky en Amerikaanse bourbon. In de Verenigde Staten is het namelijk normaal om met een sour mash te werken, maar in Schotland is dat alles behalve standaard. Om er nog een schepje bovenop te doen heeft de distilleerderij de maish ook nog gemaakt van gerst die op 50PPM geturfd is. Dat zou dit mogelijk tot een unieke whisky kunnen maken.

Schotland kent voor zover namelijk nog geen whisky die én peated is én van een sour mash gestookt is. Daarmee is er ook geen pijl te trekken op hoe dit precies gaat smaken. Scott Sneddon, managing director bij de distilleerderij, vertelt dat de whisky echt iets anders is dan InchDairnies andere whisky's.

Voordat dat de nieuwe creatie van InchDairnie op de markt komt, duurt nog wel even. Spirit moet tenslotte minimaal drie jaar rijpen voordat het als whisky de fles in mag gaan. Toch geeft InchDairnie alvast een klein aantal flessen van 10 centiliter uit. In totaal zijn er 60 kleine flesjes gebotteld door Kevin Palmer, master distiller bij de stokerij.

Op het label schittert de naam PrinLaws Single Malt Spirit en een alcoholpercentage van 63,4% alcohol by volume (ABV).

Sneddon geeft hierbij ook aan dat er nu single malt spirit op het etiket staat, maar dat de whisky niet als single malt Schotse whisky op de markt zal verschijnen. Wat hier precies de reden voor is, laat hij in het midden.