Chill filtering: helderheid ten koste van karakter?

Rubrieken
door Monkey
zondag, 19 oktober 2025 om 15:02
whiskyglas glencairn tulip
Je ziet het vaak op een whiskyfles voorbijkomen als term: ‘non chill filtered’. Maar wat betekent dat eigenlijk? We duiken in deze term en leggen je uit wat het precies inhoudt.
FAQ
  • Wat betekent non-chill filtered?
    Dat de whisky niet gekoeld is om de vetzuren en eiwitten eruit te filteren.
  • Waarom wordt whisky chill filtered?
    Om de helderheid te behouden.
  • Is chill filtered whisky slechter?
    Nee, al is er wel wat discussie over.
Wie ooit een fles whisky in de vriezer heeft gelegd of een paar druppels water aan zijn glas heeft toegevoegd, heeft het misschien al eens gezien: een plotselinge vertroebeling van de drank.
Dit is een natuurlijk verschijnsel, waarbij vetzuren en eiwitten zichzelf ineens laten zien. Toch vormt juist dit een van de meest besproken technieken in de whiskywereld: chill filtering.
101: Everything You Need to Know About Whiskey Image
101: Everything You Need to Know About Whiskey
EUR6.8
Op voorraad
Koop op bol.

Wat is chill filtering?

Chill filtering is een proces dat whiskymakers gebruiken om hun drank helder en visueel aantrekkelijk te houden. Wanneer whisky sterk wordt afgekoeld, vormen zich kleine deeltjes van vetzuren, esters en proteïnen. Deze stoffen komen uit het graan en de houten vaten waarin de whisky gerijpt heeft.
Ze kunnen samenklonteren en de vloeistof een melkachtige waas geven. Dit heeft geen invloed heeft op de kwaliteit of veiligheid, maar ziet er voor sommigen minder aantrekkelijk uit.
Om de wazige look van een whisky te voorkomen, koelen distilleerderijen de whisky af tot rond het vriespunt en filtert vervolgens de drank door fijne filters. De samenklonteringen blijven achter, terwijl de vloeistof helder verder stroomt. Daarna wordt de whisky weer op temperatuur gebracht en gebotteld.

Niet onomstreden

Chill filtering is niet onomstreden. Sommige experts melden dat samen met de troebele deeltjes ook smaakvolle oliën en aromacomponenten verdwijnen. Het mondgevoel en de complexiteit van de whisky zou zo verminderd worden.
Steeds meer distilleerderijen kiezen daarom voor non-chill filtered bottelingen. De whisky is dan misschien wat troebeler, maar de discussie over de smaak wordt voorkomen.
loading

POPULAIR NIEUWS

description

Loading