Sherryvaten vs Sherry seasoned vaten: een wereld van verschil (How to Whisky)

zondag, 01 maart 2026 om 8:15

Whisky moet altijd minimaal drie jaar in vaten rijpen. Vaak heeft daar eerder al een andere drank in gezeten, zoals sherry. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen sherry seasoned vaten en sherryvaten? Het maakt veel voor de smaak uit.

Om het verschil tussen sherry seasoned vaten en sherryvaten uit te leggen duiken we eerst in beide type vaten. Daarmee wordt meteen het verschil tussen de beide vaten duidelijk.

Wat zijn traditionele sherry vaten?

Traditionele sherryvaten zijn eikenhouten vaten die oorspronkelijk zijn gebruikt voor het rijpen van sherry in Spanje. Deze vaten maken deel uit van een solera-systeem, waarbij de drank over meerdere jaren in verschillende vaten rijpt en vervolgens wordt overgeheveld.

In sherryvaten zit dus jarenlang sherry voordat het vat uiteindelijk leeggemaakt wordt en naar een distilleerderij gaat om gebruikt te worden voor whisky. Door dat jarenlange gebruik betekent het ook dat er diep in het hout sherry te vinden is.

Dat leverde krachtige invloeden op in de whisky: tonen van rozijnen, noten, gedroogd fruit en soms een licht oxidatief karakter.

Tegenwoordig worden deze vaten nog maar zelden gebruikt. De reden is eenvoudig: sherry is mateloos populair voor whisky, maar de drank zelf is minder populair. Daardoor zijn er veel minder vaten en wordt vaak uitgeweken naar sherry seasoned vaten.

Wat zijn sherry seasoned vaten?

Die Sherry seasoned vaten worden speciaal geproduceerd voor de whisky-industrie. Zo zijn de vaten van The Macallan whisky doorgaans sherry seasoned vaten die in een eigen bodega gemaakt worden. Maar hoe worden die vaten gemaakt? Het proces verloopt in meerdere stappen die we hieronder toelichten:

Nieuwe eikenhouten vaten (vaak van Europees of Amerikaans eiken) worden gemaakt in een kuiperij.
Deze vaten worden naar Spanje gestuurd.
Ze worden gedurende ongeveer 1 tot 3 jaar gevuld met sherry, uitsluitend om het hout te “seasonen”.
Daarna worden ze geleegd en naar Schotland verscheept om met whisky te worden gevuld.

Het doel van deze vaten is niet om nieuwe sherry te produceren, maar om het hout te verrijken met tonen van de Spaanse drank sherry. Dit zorgt voor consistente smaakprofielen en controle over de kwaliteit van het vat. Maar in het vat zit niet zoveel karakter en smaak als de doorgewinterde sherryvaten.

Wettelijk gezien mogen deze vaten ook niet zomaar “sherry casks” worden genoemd als ze niet daadwerkelijk zijn gebruikt in de commerciële sherryproductie. Daarom wordt de term “sherry seasoned” gebruikt.

Wat je als whiskyliefhebber moet weten

EUR22.99

Op voorraad

Koop op bol.

Wat is het verschil in smaak tussen sherry en sherry seasoned vaten?

Doordat sherry seasoned vaten op een consistente werkwijze gemaakt worden is er een minder sterke sherrysmaak, maar wel een consistente kwaliteit van die smaak. Er ligt in de smaak wat meer nadruk op hout en kruiden en minder op de wijn en oxidatieve tonen.

Dat is bij sherryvaten niet zo. Daar zijn de tonen van de wijn uit het vat juist enorm sterk en is er een minder voorspelbaar smaakprofiel aanwezig. Het hangt tenslotte af van hoe oud het vat precies is en hoe lang er sherry in gezeten heeft (en wat voor sherry). Deze vaten zijn wel zeldzaam, dus als je een whisky aantreft met deze rijping weet je dat dat er vaak ook iets bijzonders in de fles zit.

Als je de volgende keer dus een fles whisky met tonen van sherry neemt, check dan even goed de fles. Zijn het sherry seasoned vaten, dan weet je dat dit speciaal gemaakte vaten voor de whisky industrie zijn. Is het een traditioneel sherryvat, dan is de smaak vaak een verrassing.