3 dingen die je (misschien) nog niet wist over de whisky's van Cotswolds Distillery

‘Mijn vrouw maakte me wakker met ontbijt op bed en een kleine envelop met daarin een kleine kaart. In het kaartje zat een bonnetje, waarop ik kon zien dat ze via internet 3000 pond had uitgegeven die we niet hadden. Om iets voor me te kopen wat we al hadden. Op dat moment is het enige wat je kunt zeggen: (adempauze, red.)dank je wel.’

‘We hebben nu ongeveer 25 distilleerderijen die hier deel van uitmaken. Het idee is dat we allemaal hetzelfde belang hebben om de categorie van Engelse whisky vooruit te stuwen, om het meer erkend te maken. Een deel van deze erkenning is ook het creëren van een GI, een geografische indicator, zoals een gecontroleerde benaming, zoals je een AOC met Franse wijnen kan hebben. We zijn denk ik zes maanden verwijderd van het daadwerkelijk verkrijgen daarvan van de Britse regering. Dus dat is cool. Normen zijn soms belangrijk als een kwaliteitsmaatregel.’