Ai is in staat om geuren te herkennen van whisky

Het onderscheiden van de geuren van whisky is niet voor iedereen even makkelijk. In Duitsland weet een getrainde AI nu precies hoe het moet. De computer kan zich zelfs meten met experts. Sterker nog, de computer verslaat experts in hun vakgebied.

Duitse onderzoekers aan het Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV in Freising hebben het voor elkaar gekregen om een computer whisky te laten nosen. De machine is uitgerust met kunstmatige intelligentie. Door massaspectrometrie toe te passen kan de computer specifieke moleculen herkennen die geur overbrengen.

Het AI model in de computer is vervolgens dusdanig getraind dat er geuren herkend worden van verschillende whis(e)ys. De computer heeft twee speciale algoritmes die een moleculaire analyse op de godendrank loslaat.

Om precies te zijn, heten de algoritmes OWSum en CNN. Ze kregen allebei een aantal glazen whisk(e)y voorgeschoteld om de tasting notes (en dan specifiek de geur) te onderscheiden. De resultaten die de onderzoekers met de AI boekten zijn verbazingwekkend.

De kunstmatige intelligentie wist namelijk in meer dan 90 procent van de gevallen de juiste geuren te noemen. Daarnaast kon AI vertellen of het om een Amerikaanse whiskey zoals een Amerikaanse single malt whiskey of een Schotse whisky ging. De test was namelijk opgedeeld in negen drams uit Schotland en zeven uit de Verenigde Staten.

Gelijktijdig met de computer gingen elf experts aan de slag met de drams. Zij kregen dezelfde taak als de computer. Ze moesten dus beoordelen of het een bourbon of whisky was. Daarnaast moesten ze de duidelijkste geuren van de drank noemen.

De experts waren het niet altijd met elkaar eens, waardoor besloten is om de meest gekozen geurnoten te vergelijken. Wat blijkt? AI had het vaker goed dan de menselijke proevers.

Hoewel AI het op dit moment van de experts wint, is het wel zo dat de computer die gebruikt is voor het onderzoek getraind is door mensen. Er zijn modellen ingevoerd op basis van menselijke bevindingen en de resultaten die daaruit voortvloeien zijn op basis van moleculen.

Dat betekent dat altijd dezelfde resultaten uit komen als er ‘geproefd’ wordt door een computer. Whisky proeven is alleen een persoonlijke ervaring. De een kan andere tasting notes of geurherinneringen hebben dan de ander.