Deze nieuwe Japanse single cask whisky’s kregen een finish die je niet zag aankomen

dinsdag, 17 februari 2026 om 11:35

In Japan staat iets bijzonders te gebeuren. De Shizuoka Distilleerderij staat namelijk op het punt om twee whisky’s uit te brengen met een wel hele lokale finish. De Japanse single malts zijn gefinisht in sakevaten.

De Shizuoka Distillery staat bekend om haar sterke focus op herkomst. Dit krijgt een hele nieuwe betekenis bij de twee single malt whisky’s die eraan komen. De distilleerderij gebruikt normaal gesproken ex-bourbon vaten van Amerikaans eikenhout, maar wijkt daar nu vanaf.

Ken je dit whisky boek over Japanse whisky al?

Whisky met een vleugje sake

De Japanse distilleerderij heeft voor de nieuwe release de handen ineengeslagen met een lokale sakebrouwer. Shizuoka heeft daar een aantal Octave vaten aan geleverd, die vervolgens voor het rijpen van sake gebruikt zijn.

Daarna zijn de vaten teruggegeven aan de distilleerderij die er 5 jaar oude whisky in gedaan heeft. Na een finish van 14 maanden is dit als een tweetal unieke nieuwe single malt whisky’s gebotteld.

Wat zijn de twee Shizuoka Sake finish bottelingen?

De eerste botteling, Cask No. 2919, is gemaakt van 100% ongeturfde Japanse gerst dat gedistilleerd is in Pot Still K. De tasting notes van deze whisky bestaan uit aroma’s van groene appel en peer, honing en vanille.

De smaak bevat sappige appel en een gebalanceerd spel van zoet en zurig. De whisky wordt gebotteld op 53.2% alcohol.

De tweede botteling is Cask 2899. Deze whisky is gemaakt van 100% peated gerst en komt uit Pot Still W. . De tasting notes bestaan uit tonen van rijpe appel en sinaasappel, lichte citrusbitterheid, vanille en karamel.

In de mond volgen tonen van geconcentreerde sinaasappel, geroosterde granen en een smaak die doet denken aan bruine suiker. Deze whisky is gebotteld op 52.9% alcohol by volume (ABV) en kost 19800 yen.

Waar zijn de twee unieke Japanse whisky’s te koop?

Beide flessen worden distillery exclusives. Als je er een wil moet je dus naar Japan en op visite bij de distilleerderij. De adviesprijs per fles is 19800 yen (omgerekend ongeveer 110 euro). De oplage is gelimiteerd, maar hoeveel flessen er zijn is niet duidelijk.

Ontdek hier meer over Shizuoka

FAQ

Waar staat Shizuoka Distillery om bekend?
De distilleerderij staat bekend om haar sterke focus op herkomst, het gebruik van Japanse gerst en traditionele productiemethoden met verschillende pot stills.
Welke pot stills gebruikt Shizuoka?
Shizuoka werkt onder andere met Pot Still K en Pot Still W, die elk een eigen stijl distillaat produceren en zorgen voor duidelijke smaakverschillen tussen de bottelingen.
Waar ligt Shizuoka Distillery?
De distilleerderij ligt in de prefectuur Shizuoka in Japan, aan de voet van de Japanse Alpen, een regio die bekendstaat om haar zuivere waterbronnen en natuur.