Wat hebben Jan Beek, sojasaus, een whiskyvat en umami met elkaar gemeen?

woensdag, 02 juli 2025 om 17:00

Soms ontstaan bijzondere ideeën gewoon tijdens een bak koffie, zo ook bij Jan Beek. Het resultaat? Een whisky met een Japans randje.

Soya Sauce Quarter Cask

In april ging Jan Beek, van Beek Spirits, op bezoek bij zijn vaste vatenleverancier. Hij had net een Oloroso sherryvat gekocht, maar bij de koffie kwam er iets onverwachts ter sprake: kleine quarter casks, gemaakt van oude bourbonvaten waarin Japanse sojasaus had gezeten. De leverancier zei meteen: ‘Jan, dit is echt iets voor jou.’

Beek twijfelde en dacht alleen maar: sojasaus en whisky? Toch veranderde hij al snel van mening toen hij zijn neus in een van de vaatjes stak.

Op 24 april werd het vat gevuld met Beek’s 100% Dutch Blended Whisky. In een reactie met Whisky Monkeys zegt Beek:

‘Ik nam een sample mee om te kijken hoe men zou reageren op deze rijping, werkelijk niemand die proefde kon me vertellen wat er in het vaatje gezeten had, stiekem werd ik daar wel blij van. Na een aantal weken besloot ik dat de rijping wel goed was, ik was toch een beetje bang dat het te heftig zou worden. Na 7 weken, op 17 juni, besloot ik het vat te bottelen’

- Jan Beek

Sushiwhisky? Ja hoor

De vraag is uiteraard hoe de whisky smaakt. Beek heeft ons de volgende tasting notes gegeven:

Kleur: roodbruin

Geur: umami, kruidig zoet en een bittertje

Smaak: levendige umami en ziltig

Afdronk: lange, kruidige afdronk die zelfs op de lippen blijft hangen.

De fles is gebotteld op 43,2% alcohol by volume (ABV) en schijnt bijzonder goed te passen bij Japans eten. Vooral sushi, verse tonijn, zalm, en kabeljauw met wasabi-mayo zijn een succes.

‘Whisky die geschikt is voor Japans eten, ik ben er blij mee!’

- Jan Beek

Gelimiteerde whisky is al uitverkocht

De reacties waren zo goed dat alle 68 exemplaren eigenlijk nog voor een officiële aankondiging - zoals deze nu - meteen uitverkocht waren. Het ging om slechts 68 exemplaren.

Niet getreurd, want door dit succes gaat Beek nu proberen om de magie nog een keer toe te passen, maar dan met een groter vat. In een reactie met Whisky Monkeys geeft hij aan dat hij hoopt dat het hem nog een keer lukt. Op die manieren zouden meer mensen van de bijzondere whisky kunnen genieten.

Geïnteresseerden kunnen zich vrijblijvend opgeven via [email protected] en wie weet regelen we dan een exclusieve Whisky Monkeys korting voor je bij Jan Beek!

Meer weten over Jan Beek? Bekijk dan onze speciale Beek Spirits-pagina.