Mwórveld the Seventh Review: 'Honing met een zachte volle smaak van rijp fruit'

Inmiddels is Mwórveld Whiskey The Ninth al op de markt, maar vandaag nemen we de Seventh eens uitgebreid onder de loep. De Seventh is net zoals The Second een combinatie van Bourbon en Oloroso vaten en trakteert ons op kruidigheid met rozijnen en gekonfijt fruit. Daar lees je nu meer over in deze review.

De carréboerderij met traditionele bouwstijl in het mooie Limburgse heuvelland herbergt een distilleerderij die inmiddels meerdere malen voorbij gekomen is hier op Whisky Monkeys. De grote hoeve kent twee toegangspoorten, één als ingang naar de binnenplaats en één naar de voormalige schuur. In het grootste gedeelte van die schuur heeft Ger Arts zijn distilleerderij gevestigd.

De boerderij biedt van origine ruimte voor ambachtelijke werkzaamheden en het maken van whiskey met een hele dikke knipoog naar Ierland (vandaar ook de extra 'e'). Op deze Limburgse locatie wordt door Arts dan ook met veel kennis en kunde ambachtelijkheid uitgevoerd.

De eerste stappen in het whiskyproductieproces, het mouten, mashen en fermenteren worden door een bevriende brouwerij De Fontein ambachtelijk uitgevoerd. In nauw overleg maken Mwórveld en de Fontein afspraken over het basisproduct waarmee Arts aan de slag gaat: 'De wash' heeft bijvoorbeeld een alcoholpercentage tussen de 8 en 12 procent. En in het geval van The Seventh heeft deze heeft een extra lange fermentatie gehad.

De laatste stappen in het productieproces worden volledig door Arts uitgevoerd, waarbij de rijping zeker voor 80 procent van invloed is op het uiteindelijke product.

'The wood makes the whiskey' en dat weet Arts als geen ander. Daarom heeft hij in 2020 twee kwaliteitsvaten geselecteerd waarin zijn new make spirit terecht is gekomen. Vat 11 heeft eerst een oloroso sherry vulling gehad en vat 12 komt van de Heaven Hill bourbon distilleerderij. Europees en respectievelijk Amerikaans eikenhout hebben Mwórveld the Seventh uiteindelijk zijn kleur, geur en smaak gegeven.

De invloed van Oloroso is 70 procent en die van Bourbon 30 procent. Wat direct opvalt bij deze whisky is het zachte karakter zoals we dat bij Ierse whiskeys vaker tegenkomen. Het maakt deze Seventh makkelijk drinkbaar zonder scherpe randjes.

Het is overigens de tweede botteling die Arts met de combinatie oloroso en bourbon op de markt heeft gebracht. Mwórveld the Second was ook een combinatie van deze twee vaten. Deze versie, The Seventh, smaakt ronder en volwassener.

Zoals reeds eerder vermeld heeft Arts bewust een langere gisting (fermentatie) voor deze versie door De Fontein laten maken. En dat werpt zijn vruchten af als we in ogenschouw nemen dat Ierse whiskey als inspiratie dient voor Arts' wijze van whiskey productie, Zonder dat hier inbreuk gedaan wordt op de smaakbeleving, is er bij deze whiskey meer balans tussen wat je ruikt en proeft.

De Seventh is dan ook zachter en heeft op alle gebieden (geur, smaak en afdronk) meer harmonie tussen vanille (bourbon) en kruidigheid met gekonfijt fruit (oloroso). De verpakking blijft eenvoudig, maar herkenbaar. Door de kleine batches blijven de whiskeys van Mwórveld iets om naar uit te kijken, maar vooral om van te genieten. Als je ergens een flesje kunt bemachtigen, is dat absoluut een goed idee.

+ Geur, smaak en afdronk uitstekend in balans

+ Evenaart de zachtheid van een Ierse whiskey

+ Kleine batches

– Eenvoudige verpakking

– 70 euro voor een drie jarige whiskey van 49 procent is redelijk aan de prijs