In Schotland is nog niet lang geleden de eerste release van de InchDairnie distilleerderij uitgekomen. De stokerij in Fife heeft een whisky uitgebracht die zich aan de regels van roggewhisky’s houdt. De naam van de dram is RyeLaw en vandaag vertellen wij je waar die naam vandaan komt. Nee, het heeft niets met de wet te maken.

De eerste whisky van de InchDairnie Distillery in Fife is een die met wetenschappelijke precisie gestookt is. Voor de spirit van RyeLaw heeft de stokerij een combinatie van gemoute rogge en gemoute gerst gemaakt. In de Verenigde Staten zou de whisky daarom onder de noemer roggewhisky vallen, maar in Schotland is die regelgeving er niet. Daarom valt RyeLaw onder de grain whisky’s.

De eerste whisky van Ian Palmer, de oprichter van InchDairnie, is dus van twee basisingrediënten gemaakt. En dat heeft alles met de naam te maken. Deze ingrediënten komen namelijk allebei uit de omgeving van de distilleerderij, namelijk Fife.

Een van de plekken waar InchDairnie de grondstoffen voor de whisky vandaan heeft gehaald heeft ook de naam aan de whisky gegeven. We hebben het over de RyeLaw Farm, een boerderij in Fife die slechts met een klein blauw bordje voor een lange oprit aangeduid wordt. Als je voor die oprit staat, sta je midden op het platteland, maar ben je niet ver verwijderd van Glenrothes, de luchthaven van Fife en de InchDairnie Distillery zelf. De glooiende heuvels en de RyeLaw boerderij zelf verraden niet dat hier de grondstoffen voor de roggewhisky vandaan komen, maar toch is het de plek waar het leven van de dram begint.

Het begin van de whisky is dus traditioneel. Het leven van de inaugurele InchDairnie whisky begint tenslotte op het land, waar rogge verbouwd wordt. Daar wordt op traditionele manier allerlei gewassen, zoals rogge, gemaakt die uiteindelijk voor een deel in de whisky gebruikt zijn. Daarna is het team van Palmer aan de slag gegaan.

Zo worden de bestanddelen in een maischfilter gedaan, waarvan er slechts twee in Schotland gebruikt worden. Ook wordt er gebruikt gemaakt van een Lomond Hill distilleerketel om de spirit te stoken. Daarmee is InchDairnie RyeLaw een unieke whisky die volgens een proces wordt gemaakt wat nergens anders ter wereld voorbij komt. Hierbij wordt er een bijna wetenschappelijke precisie gebruikt, want de spirits die uit de ketel komt heeft een alcoholpercentage van exact 72 procent.

Na het stoken, wat overigens slechts één week per jaar gebeurt, wordt de whisky gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten om er vervolgens acht jaar later weer uit te komen. Het alcohol by volume percentage (ABV) waarop de flessen gebotteld zijn is 46,3 procent.

Dat levert een whisky op die de onderstaande tasting notes heeft:

Neus: Kruidigheid van rogge vermengd met zachte eikenhouttonen, boven een zachte laag van vanille en karamel.
Smaak: Romig met veel peperigheid van de rogge, gember, zoet hooi, steranijs, en apple crumble.
Afdronk: Rogge kruiden met zoete zandkoekjes.

De InchDairnie RyeLaw whisky is al op geselecteerde plekken in ons land te koop. De geadviseerde verkoopprijs van een fles ligt is 119,95 euro.

RyeLaw is de eerste expressie vanuit InchDairnie. De distilleerderij heeft nog veel meer bijzondere whisky's gepland staan die de komende jaren zullen volgen. Hou de website in de gaten voor al het nieuws rondom de distilleerderij en de komende expressies.