Maarten jan Leppink van Stokerij Twentse Ketels droomt over whisky in 'een gedenkwaardige Nederlandse film'

zondag, 21 april 2024 om 7:00

In Twente wordt een prachtige whisky gemaakt. Een man die een whiskyliefhebber pur sang is, is Maarten jan Leppink. Whisky Monkeys stelde hem een paar vragen zodat jij meer ten weten komt over deze stoker. Zo bouwde hij onlangs een eigen ruimte om angel's share tegen te gaan en lees je over zijn dromen en doelen.

Wie is Maarten jan Leppink in 5 woorden?

'Stoker in hart en nieren.'

Wanneer is je passie voor whisky drinken ontstaan?

'In mijn studententijd was ik grote fan van Johnnie Walker en Glenfiddich. Dat is lang geleden. Ik heb dat daarna verlaten en ik ben pas weer een paar jaar geleden begonnen met whisky drinken. Met name door het stoken en dan in het bijzonder na het lezen van Iconic Whisky van Cyrille Mald. Dat zegt in beeld zoveel over smaken, geuren en vaten.'

Lees ook

Geïnteresseerd in whisky science? Dan wil je dit boek hebben

... en stoken?

'Ik heb altijd in de ontwikkeling, mengen, roeren, verpakken en vermarkten van chemicaliën gezeten en het leek me een uitdaging om iets op dat vlak te doen met natuurlijke grondstoffen. Voorheen was het altijd koelen van producten, nu is het verhitten. Het mooie is dat je als ambachtsman het hele proces in handen hebt en er dus 200 procent voor kunt staan.'

Hoe moeilijk is het om een whisky te maken met een eigen smoel oftewel smaakprofiel?

'Dat hangt er een beetje van af welk vat je kiest en wat dat in de loop der tijd met de inhoud doet. Dan is het bijsturen: bijvoorbeeld van vat veranderen, langer laten liggen. Van tevoren heb je een gedachte waar het naartoe zal gaan met de moutwijn en het vat en het is zó leuk om te merken dat het dan gaat kloppen.'

Hoe is de Nederlandse concurrentie?

'Ik denk dat iedere whiskystoker in Nederland zijn of haar eigen drive en gedachte en ook klantenkring heeft. Dus het zijn meer collega’s en zo gaan we, merk ik in de praktijk, ook met elkaar om. Het is mooi om samen vanuit Nederland zelf de Nederlandse markt te kunnen bedienen met mooie Nederlandse whisky’s. Inmiddels wordt Twente, met 4 whiskystokers, al de Speyside van Nederland genoemd.'

Hoe is de angel’s share in Twente?

'Helaas is die hoog, veel te hoog. Ik ben daar niet blij mee en ik heb dan ook deze week een klimaatruimte gebouwd, waar de luchtvochtigheid constant wordt gehouden op meer dan 75%.'

Ik heb begrepen dat je gaat verbouwen, vertel.

Zoals ik net aangaf: de luchtvochtigheid speelt mij (maar ik weet ook anderen) parten en daarom heb ik net een klimaatkamer gebouwd. Daarin is plaats voor nog eens 30 vaten. Dat betekent dus niet alleen dat er meer whisky overblijft in het vat, maar ook dat we uit gaan breiden.'

Hoe is het mogelijk dat een spirit van jou ooit in een Nederlandse film zat?

'Het ging hier om de Squaremountains Ginsane in de film Ik Wist Het. We hadden contact met de makers van de film en afgesproken dat wij het welkomstdrankje zouden doen bij de première. Die afspraak was gemaakt midden in de coronatijd en Ik Wist Het was de eerste Nederlandse speelfilm die na het opheffen van de bioscoopmaatregelen in première ging in meer dan 60 theaters. We waren er heel blij mee en het is zó mooi dat je Victoria Koblenko met jouw gintonic op het scherm ziet lopen.'

Lees ook

Victoria Koblenko: ‘Mooie Japanse fles whiskey of een zeldzame gin kan heel lekker zijn’

Als je mocht kiezen in welke film je whisky zou zitten, welke kies je dan?

'Een paar jaar geleden kwam de (Twentse) film De beentjes van Sint Hildegard uit. Die is enorm goed bezocht en ook op TV geweest. Daar zie je Herman Finkers in een rustig moment een borrel drinken met de fles vol in beeld (van een collega). Dat zou ik best willen: een gedenkwaardige Nederlandse film met onze whisky met hoge kijkcijfers. Dan weet je dat het storm gaat lopen.'

Lees ook

Cillian Murphy mengt zich nu écht actief in de wereld van whiskey

Zou je er wakker van liggen als iemand je whisky niet lekker zou vinden?

'Nee, smaken verschillen en het is soms ook moment, stemming of gerecht gebonden.'

Heb je nog bepaalde whiskydromen?

'Ik zou nog wel wat meer vaten langer kunnen laten liggen. En met de bouw van de klimaatkamer annex extra vatenkamer en het aantal vaten, komt dat wel in het vizier.'