Aardbeiensnoep, biscuit en koffie in gloednieuwe Engelse whisky

zondag, 27 juli 2025 om 17:02White Peak Distillery

White Peak Necessary Evil Imperial Stour Cask finish whisky with glass

Wat gebeurt er als je peat met imperial stout kruist? Dat heeft White Peak Distillery nu ontdekt in de derde Necessary Evil whisky. voor de derde keer komt de release voorbij en dit keer is er turf in het spel.

FAQ

Hoe vaak heeft White Peak al met de brouwerij samengewerkt?
Ze werken doorlopend samen. Dit is de derde keer dat daar een whisky uit voort komt met een stout finish.
Wat maakt de Necessary Evil Finish whisky bijzonder qua rijping?
Het is een whisky die gerijpt heeft in ex-bourbonvaten met daarna een finish in de Necessary Evil imperial Stout. In die vaten zat voor het bier erin ging ook al White Peak whisky.
Hoe smaakt de nieuwe White Peak Wire Works whisky?
De nieuwe whisky heeft zowel zoete als hartige tonen in het smaakprofiel zitten.

Whisky met bier als gouden duo

White Peak Distillery in het Engelse Derbyshire heeft haar samenwerking met de Thornbridge Brewery opnieuw beklonken met een whisky. Voor de derde keer komt er een Wire Works Necessary Evil whisky uit.

Dit keer is er gekozen voor een licht geturfde spirit die eerst gerijpt heeft in ex-bourbonvaten. Daarna heeft de whisky een finish gekregen in vaten waarin eerst de whisky van White Peak Distillery gerijpt heeft en daarna de Necessary Evil imperial Stout van Thornbridge Brewery zat.

Tijdens die finish van acht maanden is bewust meer ruimte in de vaten gehouden om meer oxidatie te krijgen. Zo is er meer complexiteit in de whisky gegaan.

Het resultaat is volgens de omschrijving van de distilleerderij ‘een zoete en hartige whisky’.

Hoe smaakt de White Peak Necessary Evil Finish 3 whisky?

De officiële tasting notes van de whisky omschrijven een zoet én hartig profiel. Hieronder staan ze op een rij:

Geur: Rijke tonen van vanillefudge, melkchocoladebiscuits, vers gebrande koffie, hazelnoten, amandelschilfers, crème brûlée, gebakken appeltaart, cassia, marsepein, salie en aardbeiensnoep.

Smaak: Een mix van cacaonibs, gateaux uit het Zwarte Woud, gebarsten zwarte peperkorrels, gezouten karamel, marmite op toast, boterdeeg, Medjool dadels, marmelade van sinaasappel uit Sevilla, vleugje groene munt, verse espresso en zacht wit snoepgoed.

Afdronk: Rijke donkere chocolade, tabak, murray mint, donkere kersen, geroosterde mout, vleugje rook.

De whisky is gebotteld op 51,3 procent alcohol by volume (ABV)

Waar is de White Peak Wire Works Necessary Evil Finish 3 whisky te koop?

De nieuwe whisky is via de White Peak website en via Britse retailers te koop. Hij komt onder andere bij Master of Malt en The Whisky Exchange in de digitale rekken. De adviesprijs per fles is 69 pond.

Fun fact: White Peak Distillery is gehuisvest in een voormalige draadfabriek – vandaar de naam Wire Works. Die industriële geschiedenis inspireert niet alleen de naam, maar ook het stoere, ambachtelijke karakter van hun whisky’s. Verder gebruikt de distilleerderij brouwersgist van Thornbridge in ál haar distillaten.