Deze experimentele Highland Park whisky zou wel eens snel uit kunnen komen

Highland Park Distillery op Orkney komt met een nieuwe editie van de Between You and I-serie. Een etiket van de whisky is nu opgedoken en daarbij is ook de nieuwe samenwerking bekend geworden. Wordt dit een nieuwe culinaire verrassing om van te smullen?

De online TTB-database registreert regelmatig nieuwe etiketten voor whisky's. Distilleerderijen en whiskyproducenten dienen deze in met het oog op een mogelijke toekomstige release. Hoewel veel van deze dranken kort daarna in de schappen liggen, komt het soms nooit verder dan het etiket.

Het label verklapt nog niet bijzonder veel over de whisky zelf. Sterker nog, alleen de nieuwe samenwerking en het alcoholpercentage komen hierop voorbij. Van een smaakprofiel, gebruikte vaten en andere details over de single malt whisky ontbreekt elk spoor.

De whisky zal op 47,5 procent alcohol by volume (ABV) gebotteld worden en 17 jaar oud zijn. Verder wordt de whisky in samenwerking met Laila Gohar, een culinaire kunstenaar uit New York, uitgebracht. Highland Park zet hiermee haar koers voort met een nieuwe, experimentele release binnen de Between You And I-serie, maar wat het wordt is niet bekend.

De Schotse single malt whiskyserie, die in 2025 werd gelanceerd, heeft als doel om whiskybeleving op een andere manier te benaderen. In plaats van klassieke tasting notes nodigt Highland Park creatieve geesten uit andere disciplines uit om hun interpretatie van de whisky te delen. Zij doen dit elk via hun eigen achtergrond.

De eerste editie van Between You And I werd uitgebracht in samenwerking met de Zweedse chef Björn Frantzén. Hij is bekend van zijn 3 Michelin-sterrenrestaurant. Hij beschreef de whisky aan de hand van persoonlijke herinneringen, variërend van zijn jeugd in de keuken van zijn grootmoeder tot zijn rebelse tienerjaren vol graffiti.

Deze whisky was niet alleen opvallend, maar ook technisch vernieuwend. Voor het eerst maakte Highland Park hierbij namelijk gebruik van nieuw, ongebruikt Zweeds eikenhout bij het rijpen van de whisky.

Voor de tweede editie kiest Highland Park dus voor een culinaire kunstenaar. Laila Gohar komt van oorsprong uit Egypte en staat bekend om haar immersieve, zintuiglijke installaties waarin eten centraal staat. Haar werk balanceert tussen kunst, performance en gastronomie, en ze werkte eerder samen met prestigieuze namen als Prada, Hermès, Perrier-Jouët en Sotheby's.

Wat voor whisky hieruit voort zal komen is onbekend. Het kan hierbij bijvoorbeeld gaan om een rijping in Egyptisch eikenhout of om een bijzondere bourbon rijping. Wanneer de whisky precies uitkomt is verder ook niet bekend. Sowieso is het nooit een garantie dat een vastgelegd label ook meteen tot een release leidt.