Dit is de eerste van een set experimentele single malt whisky's uit Edinburgh

dinsdag, 21 januari 2025 om 12:00

De Holyrood Distillery in Edinburgh heeft wilde plannen voor 2025. De distilleerderij heeft een nieuwe whiskyreeks onthuld, waarbij er geëxperimenteerd wordt met de rijping van whisky. De eerste botteling is een feit: Holyrood Re-Racked #1.

Met de nieuwe Re-Racked whiskyserie wil de distilleerderij een smaakgerichte aanpakt uitoefenen op haar distillaat. Dat gebeurt op verschillende manieren, zoals via het gebruikte gist en de vaten voor de vatrijping. De focus in de reeks ligt specifiek op de vatrijping.

Speciaal gist en twee vaten voor Holyrood Re-racked #1 whisky

Voor de eerste expressie heeft de Holyrood Distillery Distillers Yeast DY502 gebruikt. Deze gistsoort zorgt voor een bloemig en fruitig smaakprofiel bij de new make spirit.

De gestookte spirit is in ex-bourbonvaten gedaan om te rijpen. Na een korte periode is de drank overgeheveld naar een rumvat. Uiteindelijk is de drank gebotteld op 59,7 procent alcohol by volume.

Calum Rae, distillerymanager bij Holyrood Distillery, vertelt dat het spannend is om met verschillende vaten te spelen en zo rijping te ontdekken.

‘We staan er vaak om bekend dat we experimenteren met gisten in onze single malts, maar deze serie draait helemaal om de vaten. We hebben de bloemrijke taal achterwege gelaten, we hebben het niet over afwerking of dubbele rijping, we verplaatsen de vloeistof eenvoudigweg naar een tweede vat, of herrekken, om andere kenmerken naar voren te brengen en die smaak te versterken.’

- Calum Rae

Holyrood Re-Racked #1 tasting notes

De distilleerderij heeft de smaak van de nieuwe whisky inmiddels ook op een rij gezet. Deze staan hieronder vermeld.

Geur: Verse groene appels, zoete snoepjes, bubblegum en banaan.
Smaak: Sappig tropisch fruit, kauwgom, room en butterscotch.
Afdronk: Pittig, moutig met tonen van peer en biscuitgebak.

Waar is de Holyrood whisky te koop?

De eerste single malt whisky van de nieuwe reeks is te koop via de website van de distilleerderij. De prijs per fles is 75 pond (ongeveer 85 euro). De oplage is beperkt tot 227 stuks.