Whiskymakers stellen strikte regels voor Authentic Danish Whisky op

woensdag, 16 april 2025 om 8:00

10 van de belangrijkste whiskymakers kwamen op 10 april bij elkaar om een document te tekenen dat de toekomst van Deense whisky bepaalt. Het Danish Whisky Manifesto moet ervoor zorgen dat Denemarken als whiskyland op de kaart komt en stelt strikte eisen aan Deense whisky.

De whiskymakers, waaronder Stauning, Thy Whisky, Copenhagen Distillery en Fary Lochan hebben met het Danish Whisky Manifesto als doel om Deense whisky als traditie te beschermen en de internationale bekendheid van Deense whisky te vergroten. Onder andere een strikte set aan regels en een ‘Authentic Danisch Whisky’-logo moeten hierbij helpen.

Danish Whisky Manifesto moet Deense whisky authentieker maken

Het Danish Whisky Manifesto is een document dat inspiratie haalt uit the Nordic Kitchen Manifesto uit 2004. In dit document worden de culinaire tradities van Denemarken beschreven.

De whiskytradities van Denemarken moeten via het manifest gedefinieerd worden, vertelt Hans Martin Hansgard, mede-oprichter van Stauning Whisky.

‘Met het whiskymanifest definiëren we wat Deense whisky is. Zowel Deense als internationale consumenten zijn steeds meer op zoek naar authentieke producten met transparantie over ingrediënten en productiemethoden.’

- Hans Martin Hansgard

Jakob Stjernholm, mede-eigenaar van Thy Whisky, vertelt dat het manifest ervoor zorgt dat consumenten weten waar ze aan toe zijn.

‘Een van de echt verbazingwekkende dingen van ons manifest is dat als je nu een fles Deense whisky koopt, je kunt verwachten dat de whisky in Denemarken wordt gemaakt met alleen Deense granen.’

- Jakob Stjernholm

Welke regels staan er in het Danish Whisky Manifesto?

Op dit moment zijn er nog geen strikte regels die Deense whisky een geografische aanduiding geven. Met het manifest wordt een eerste stap in die richting gezet. De regels die beschreven zijn in het document zijn vergelijkbaar met die voor Schotse Single Malt whisky of Japanse whisky:

Deense whisky moet gemaischt, gefermenteerd en gedistilleerd worden in Denemarken.
Deense whisky moet minstens drie jaar rijpen in Denemarken.
Deense whisky is gemaakt van Deens graan - anders moet dit duidelijk op het etiket staan (dit geldt vanaf 1 januari 2030).
Alle graansoorten, gemout of ongemout, mogen worden gebruikt.
Er mogen verschillende distillatietoestellen worden gebruikt.
Voor de rijping op vat mogen verschillende soorten hout worden gebruikt.
Toevoeging van kleur-, smaak- of zoetstoffen is niet toegestaan.

Grote politieke steun voor het Danish Whisky Manifesto

Er is grote steun vanuit de Deense politiek voor het manifest. Morten Dahlin, Deense Minister voor Stedelijke en Plattelandszaken en Toerisme, vertelt dat dit niet alleen gunstig kan zijn voor Deense whisky, maar ook voor Denemarken als land.

Zo kan het initiatief bijdragen aan de aantrekkingskracht van Denemarken als toeristisch land. Ze juicht het Danish Whisky Manifesto toe en moedigt ook andere Deense whiskymakers aan om zich hierbij aan te sluiten.