De Cask Strength whisky van Filliers is als een bezoek aan de banketbakkerij (review)

De Belgische Filliers Distillery heeft met de zesde generatie distilleerders een nieuwe weg ingeslagen met een focus die meer op whisky ligt. De distilleerderij onthulde meerdere nieuwe whisky’s waaronder een single malt op vatsterkte. In deze Filliers Single Malt Cask Strength whisky review ontdek je hoe deze al je zintuigen verwent.

Filliers wist afgelopen jaar haar record voor de oudste sherry gerijpte whisky te verleggen met de release van de Filliers 15 Year Old. Deze whisky is een evolutie van de 10 Year Old en namen we eerder al onder de loep.

Daarnaast kwam de Belgische distilleerderij met een whisky die het net even anders deed: de Filliers Single Malt Cask Strength Pedro Ximénez whisky. Zoals de naam al verraadt is voor de rijping geen Oloroso gebruikt, zoals bij de 10 en 15 jaar oude whisky het geval is.

Verder is de drank gebotteld op vatsterkte, namelijk 58,5 procent alcohol by volume (ABV). Het belooft een whisky te zijn met behoorlijk wat smaak die het karakter van de distilleerderij naar een andere richting duwt.

De flessen waar Filliers haar whisky in bottelt zijn steevast van hetzelfde model. Het zijn flessen die een statige premium uitstraling hebben. Wat hierbij helpt is de glazen dop met daarin het Filliers logo gegraveerd en de opengewerkte doos.

Hoewel de luxe verpakkingen en de karaf van de Filliers hetzelfde zijn als de andere expressies, heeft deze whisky een eigen kleur gekregen. Het etiket en de doos zijn in dit geval wit. De 15 jaar oude variant zit in een rode doos en de 10 jaar oude whisky in een zwarte doos.

De witte kleur van de verpakking steekt mooi af bij de donkere amberkleur van de whisky. Die verpakking heeft op zijn beurt een luxe en chique uitstraling door de vele goudkleurige elementen zoals de belettering.

In de neus geeft de Filliers whisky aanvankelijk ontzettend veel geur. De whisky heeft zachte aroma’s van sandelhout, rozijnen, vijgen, warme kersen en honing. Verder worden de neusvleugels verwend met de geuren van taart uit de oven, gember en pure chocolade en tonen van eikenhout.

De whisky is in de neus niet nadrukkelijk zoet of kruidig, maar heeft een mooie balans tussen die twee. Het lijkt een beetje alsof je op de vroege ochtend een bakkerij binnen stapt waar net een kruidige kersentaart gebakken is.

Bij de eerste slok legt de Filliers Single Malt Cask Strength whisky een romig laagje op je tong. Hier stelt de whisky zich voor met tonen van eikenhout en typische PX-tonen. Denk aan geroosterde noten, plakkerige vijgen, dadels en chocolade.

Ook hier is de kruidigheid sterk aanwezig met tonen van kaneel, nootmuskaat en gember. Nadat de whisky even in je mond gezeten heeft komen daar tabaksbladeren en mon cherie kersen bij.

De Belgische whisky verandert compleet met een druppel water erbij. De smaak is iets zachter en zoeter, maar blijft in balans.

Richting de afdronk komen er wat meer houttonen en noten naar voren. Daarna neemt de whisky afscheid met een verwarmend gevoel in de keel. Het is een beleving die je uitnodigt om snel een nieuwe slok te nemen.

De Belgische distilleerderij laat met deze Cask Strength whisky goed zien dat het karakter van de spirit zich leent voor een diepgaande, robuuste en complexe dram op vatsterkte. Dit een whisky die geschikt is voor elke whiskydrinker.

Iedereen die de 10 en 15 jaar oude whisky geprobeerd heeft, zal na het proeven van deze whisky zich afvragen wat de andere twee single malt whisky's die niet op vatsterkte zijn gebotteld op dot percentage doen. En dat is ongelooflijk positief.

+ Complex en robuust qua smaak

+ Een andere kijk op het karakter van de Filliers whisky

+ Ontzettend mooie (premium) uitstraling

- Bevat geen verrassing voor PX-kenners