De Wolfburn distilleerderij is opgericht in 2013 en mag zich de noordelijkste distilleerderij op het vaste land van Schotland noemen. De distilleerderij bevindt zich vlakbij het plaatsje Thurso op het terrein van een voormalige distilleerderij met dezelfde naam. Ook de waterbron, ofwel de ‘burn’ de Schotse naam voor een kleine rivier of beek, wordt gebruikt voor het maken van whisky.

Het team uit Thurso onderscheidt zich van andere ‘whisky makers’ door het net iets anders te doen. Dit doet ze door middel van langere gisting, maar ook door een ongewoon lange destillatie in potstills die aan de kleine kant zijn, wat resulteert in het verhoogde contact met het koper en uiteindelijk in een zeer zuiver en soepel distillaat.

Land: Schotland
Distilleerderij: Wolfburn
Kleur: Strogeel
Geur: Verse appels gevolgd door kruidengeuren, op de achtergrond klein beetje peat met gistachtig karakter
Smaak: Zoetige kruiden gevolgd door wat bloemige tonen en subtiele aardse turfachtigheid
Afdronk: Lang en gevolgd door noten van honing
Leeftijd: Niet bekend, maar we gokken net iets ouder dan 3 jaar
Alcoholpercentage: 46%
Inhoud fles: 70 cl
Prijs: €35 - €45

Northland is de allereerste botteling van de Wolfburn distilleerderij en de naam vertegenwoordigt haar erfgoed en status als de meest noordelijke whiskydistilleerderij op het vasteland van Schotland. Deze whisky werd gelanceerd in 2016 en is sindsdien een steunpilaar in het kernassortiment van Wolfburn. De verpakking voelt premium aan en toont een tof uitziende zeewolf, een wezen uit de Schotse en Noorse mythologie.

De whisky heeft mogen rijpen of deels mogen rijpen in Amerikaanse quarter casks waar voorheen whisky van Islay heeft gezeten (denk hier aan Laphroaig). Wolfburn Northland heeft een natuurlijke kleur en is niet gekoeld en gefilterd (non-chill filtered) alvorens gebotteld.

Als je Wolfburn Northland voor het eerst ruikt, is het even zoeken. Je moet de tijd nemen met deze whisky om zijn ware aard te vinden. Even later komen tonen van verse appels naar voren gevolgd door kruidengeuren en zachte turfrook. Dat deze whisky heeft gerijpt aan de ruige kust van Caithness is ook te merken aan een subtiele zilte zeelucht geur.

Met zijn alcoholpercentage van 46% is de whisky aangenaam warm en zeer drinkbaar. Op de tong is de drank honing zoet en fruitig gevolgd door subtiele aardse turfachtigheid. Dit alles wordt afgesloten met een medium afdronk waarbij de tonen van honing en zoete kruiden domineren.

Voor een jonge whisky is Northland erg soepel. Hij mist misschien wat complexiteit en toch is het een best solide drank. Hoewel gerijpt aan de kust van noord Schotland en in voormalige Islay vaten is er weinig spoor van verwachte turfheid te vinden. Dit wordt goed gemaakt door zijn charme en de heerlijk zachte textuur en veel zoete smaken.

+ Jong en fris

+ Acceptabel prijskaartje

+ Mooie verpakking

- Niet teleurgesteld zijn met weinig turf

We hebben momenteel ook een hele gave Wolfburn prijsvraag. Doe mee!