5 dingen die je misschien nog niet wist over Filliers

Bij het Belgische Filliers wordt al jaren heerlijke whisky gemaakt. Niet voor niets is dit een van de meest bekende distilleerderijen in België. Achter de mooie flessen, heerlijke whisky en die glimmende koperen ketels schuilt een wereld van ambacht. Vandaag vertellen wij je 5 dingen die je misschien nog niet wist over Filliers.

Whisky is meer dan alleen een drankje. Het verhaal begint al bij de mensen die aan zo’n product werken. Wij vertellen je in dit artikel daarom 5 dingen die je misschien nog niet wist over Filliers.

Laten we beginnen bij het begin, de oorsprong van Filliers. Want als je de whisky (of de andere dranken) van het merk drinkt, dan drink je pure Belgische geschiedenis. De distilleerderij is namelijk al zes generaties oud.

In 1869 kocht Karel Lodewijk Filliers een stuk grond en daar werd in 1880 voor het eerst op gestookt. Dat was toen nog geen whisky, maar graanjenever. Later kwamen hier gin, andere dranken en uiteindelijk whisky bij, zoals je in onze Distilleerderij Donderdag kunt lezen.

Het ambacht van deze Belgische distilleerderij gaat dus verder terug dan sommige Schotse distilleerderijen.

De rijke historie van Filliers heeft geleid tot een net zo rijk assortiment aan heerlijke dranken. De distilleerderij heeft op dit gebied een unicum: drie verschillende productie departementen waarin respectievelijk jenever, gin en whisky wordt gemaakt.

Eigenlijk bestaat Filliers dus uit drie stokerijen onder één dak, waarbij specifiek ontworpen ketels verschillende spirits maken. Bovendien is Filliers een van de laatste warme stokerijen van België. Dat betekent dat alles rondom het proces van whisky maken in de distilleerderij zelf gebeurt.

Er wordt dus niets aan het toeval over gelaten, maar ambachtelijk gewerkt om een zo smaakvol mogelijke drank in je glas te krijgen.

Filliers stookt al generaties lang uiteenlopende dranken, maar whisky had nooit echt de focus. Met de komst van Benoit Filliers is dat veranderd. Hij is de zesde generatie Filliers stokers in de distilleerderij én een frisse wind met een brede blik op de toekomst.

In het DNA van de nieuwe meesterdistilleerder zit de geschiedenis van Filliers verweven, maar ook alle kennis van de generaties die hem voor gingen. Een mooi voorbeeld daarvan is wat hij tijdens een exclusief interview met Whisky Monkeys vertelde over een whisky die hij ooit proefde: De Filliers Cask Strength whisky die geheel in sherryvaten rijpte.

Deze whisky is zo zoet en verfijnd dat Filliers deze met de wereld wilde delen zoals het was. De Filliers Cask Strength whisky verscheen in een luxe witte verpakking, samen met een andere smaakvolle sherry-gerijpte whisky: de Filliers 15 Year Old Sherry Cask whisky.

En dat is niet het enige wat Benoit met de wereld wil delen. Zo had hij ook de eer om een exclusieve whiskyserie af te trappen met een hele bijzondere whisky. De 29 jaar oude Family Cask Reserve die niet alleen generaties overbrugt, maar ook nog uit het geboortejaar van de stoker komt.

De Filliers 29 Year Old Family Reserve whisky is slechts het begin van een exclusieve serie. De single grain spirit heeft 29 jaar mogen rijpen in een wit eikenhouten bourbonvat en heeft hierdoor een lichte gouden kleur gekregen. Wat betreft smaak verwent de whisky je met tonen van onder meer amber en thuja.

De eerste botteling is een knipoog naar Benoit Filliers, maar de volgende bottelingen zullen ons wijzen op de vorige generaties in de distilleerderij.

Voor elk van de voorgangers van Benoit heeft Filliers namelijk een vat in de magazijnen liggen. Dat betekent voor whiskyliefhebbers dat nog veel oude whisky’s aan komen die elk een uniek tintje beloven te hebben.

We hadden het eerder in deze special al even over de andere dranken van Filliers zoals genever en gin. Daarmee is al duidelijk dat de Belgische distilleerderij een ruim assortiment heeft, maar dat is nog groter dan je misschien zou denken.

Naast smaakvolle single malt whisky, rye whisky en single grain whisky, heeft de distilleerderij ook spritz, verschillende likeuren en sinds kort de ideale drankjes voor mensen die graag een mocktail willen proeven.

Met de Filliers Virgo Vanilla & Oak en de Filliers Sweet & Sour begeeft de distilleerderij zich op het alcoholvrije gebied. Deze dranken zijn bedoeld als basis voor smaakvolle mocktails. De Vanilla & Oak is bijvoorbeeld een drank die gemaakt is met peperbollen, geweekt in de Filliers whisky.

Hierna komt er nog een aroma van eikenhout bij via woodchips van whiskyvaten. De invloed van de pepers, de Belgische whisky en het eikenhout zorgt voor een smaak die doet denken aan de Belgische whisky zelf. Dit maakt het een smaakvolle kandidaat als basis voor een heerlijke whiskymocktail.

De volgende keer als je in een slijterij loopt, doe dan eens een extra rondje en ontdek zelf alle lekkere dranken uit deze Belgische distilleerderij. Of beter nog, bezoek de distilleerderij en dompel je onder in de rijke geschiedenis die daar op het best verteld wordt: tussen de ketels en de rijpende whisky.