De Kininvie Distillery heeft wel een mashtun en washback, maar dan buiten de deur

Wie ooit wel eens in de hoofdstad van single malt whisky’s, Dufftown is geweest weet dat het terrein van Glenfiddich distilleerderij heel erg groot is. Al wandelend kun je de machtige distilleerketel opstelling van Glenfiddich bewonderen maar kom je ook langs Balvenie en als je heel goed kijkt zie je, verscholen tussen de bomen aan de rand van het terrein de Kininvie distilleerderij.

In 1990 heeft de familie William Grant & Sons (WGS), eigenaar van Glenfiddich en Balvenie, de Kininvie distilleerderij opgericht om aan de grote vraag naar blends te kunnen voldoen én om te kunnen experimenteren. Een van die blends is bijvoorbeeld de in 2003 op de markt gebrachte Monkey Shoulder. Zou het succes van blended malt Monkey Shoulder misschien voor een groot gedeelte te danken zijn aan een van de gebruikte single malts?

Kininvie heeft bijvoorbeeld een eigen ruimte waarin hun Wash en Spirit Still met de bijbehorende condensors van het type shell in tube staan. Maar om te kunnen distilleren heb je wort en uiteindelijk wash nodig. En daar komt The Balvenie voorbij.

De mashtun voor Kininvie staat in de gebouwen van The Balvenie Distillery en wordt uitsluitend gebruikt om de wort voor Kininvie te maken, die helder en zuiver dient te zijn om uiteindelijk een lichte en fruitige new make spirit te kunnen maken.

Ook de 10 houten washbacks die gemaakt zijn van de douglas spar spelen een belangrijke rol. Maar liefst 70 uur duurt de fermentatie voor Kininvie met een specifieke receptuur en gistsoorten. Wanneer de wash gereed is gaat deze via een pijpleiding vanuit de Balvenie distilleerderij naar de Kininvie Still ruimte.

Alle aandacht gaat bij deze Schotse single malt whisky distilleerderij uit naar kwaliteit en consistentie van hun producten en niet naar het rondleiden van bezoekers. Deze Kininvie distilleerderij heeft daarom ook geen bezoekerscentrum, waar je rond kunt lopen.

Meer whisky weetjes ontdekken? Dat kan via deze pagina.