Distilleerderij Donderdag: De Tok in Barneveld stookt in een schuur

In deze Distilleerderij Donderdag gaan we naar de pluimveehoofdstad van Nederland: Barneveld. Stap binnen in een knusse schuur, maar verwacht daar geen kippen. Vanuit die schuur zorgt Distilleerderij De Tok namelijk voor verschillende whisky’s.

In 2016 werd er in Barneveld een knoop doorgehakt. In de omgeving die bekend staat om haar kippen en ander pluimvee zou een distilleerderij komen. De distilleerderij van oprichter Carl van de Scheur begon zoals veel andere dat ook deden: uit pure passie.

De distilleerderij van Van de Scheur heeft een kenmerkende naam gekregen: De Tok. De naam komt niet uit de lucht vallen. Barneveld staat immers onder andere bekend om haar kippen. Daar komt de naam van de stokerij dan ook vandaan.

Die naam en de verwijzing naar Barneveld is ook direct terug te zien in het logo. Op het eerste oog ontdek je namelijk een kip. Dit is alleen niet zomaar een kip, maar een vogel met een diepere laag. Als je goed kijkt, zie je namelijk een druppel in het dier en als je nog beter kijkt, ook een kraantje. Het is een verwijzing naar wat De Tok allemaal doet: lekkere dranken stoken in een karakteristieke schuur in Barneveld.

Dat stoken gebeurt in een koperen ketel die voor een optimale smaakoverdracht zorgt. Deze is te vinden in de stokerij die in een karakteristieke schuur in Barneveld staat. In samenwerking met een bevriende akkerbouwer wordt er op de Deelerhoeve gerst en meer verbouwd wat gebruikt wordt voor de dranken van de Nederlandse distilleerderij.

Het avontuur van De Tok begon overigens niet met het levenselixir, maar met iets heel anders. De Tok begon met het stoken van een koffielikeur die al snel een perfecte balans had en tot op de dag van vandaag populair is. Toen deze likeur in de smaak viel wilde De Tok met andere likeuren komen. Al snel volgden onder andere een drop- en honinglikeur.

Alleen er was vraag naar meer dan alleen likeuren, dus werd er ook gewerkt aan een eigen Gin. De Barneveldse Dry Gin werd, net als de likeuren, een aantal maanden getest. Uiteindelijk vond van de Scheur de perfecte formule voor de drank en werd deze geschikt bevonden om het De Tok logo te dragen.

De Barneveldse distilleerderij had naast de gin en de likeuren plannen voor een Barneveldse whisky, maar dit liet tot 2017 op zich wachten. Inmiddels is er bijvoorbeeld al een single malt uitgebracht die in een Laphroaig Quarter Cask gerijpt heeft. Zoals je wellicht zou verwachten is dit een zwaar geturfde whisky geworden. De drank is gebotteld op 42 procent ABV en her en der nog te krijgen.

Naast deze whisky biedt De Tok ook de mogelijkheid om de komende whisky’s te reserveren. Er liggen namelijk meerdere vaten te rijpen in Barneveld, waaronder een whisky die nu nog in een Bourbon Heaven Hill vat rijpt. Naar verwachting gaat deze whisky in 2024 de fles in. Het belooft een whisky te worden met een wat zoetere smaak.

Daarnaast ligt er nog een whisky in een Port Portugal vat met 100 procent graan van de Veluwe. Deze single malt moet in de toekomst Tok Whisky Vat 3 vormen. Ook deze whisky is al te reserveren via de website van de distilleerderij.

De whisky van De Tok kun je overigens kopen, waarbij je dan zelf aangeeft op welke sterkte je deze wil: normale sterkte (43-50 procent ABV) of cask strength (60-65 procent ABV). Bovendien kun je kiezen of je voor een flesje whisky gaat of meteen een heel vat koopt tussen de 10 en 220 liter.

Daar houdt het voor De Tok nog niet op, want de distilleerder geeft je ook de mogelijkheid om zelf whisky te stoken in een heuse Whisky Workshop. Als je ergens een middag over hebt en zelf heel graag aan de slag wil met de goudgelen drank, dan is dit ideaal. De Tok doorloopt het hele proces met je, waarbij je een eigen ketel krijgt en daadwerkelijk zelf whisky gaat stoken. Meer informatie over de whiskyworkshop lees je op de website van De Tok.