Een paar verschillende turfsoorten en hun impact op whisky

Peated whisky is bij veel whiskyliefhebbers geliefd. Alleen als je zegt dat je van geturfde whisky houdt, van welke smaak hou je dan precies? Er zit namelijk behoorlijk wat verschil tussen de turfsoorten. We zetten een paar soorten turf en de effecten van de smaak op een rij.

Whiskygeeks hoef je het niet te vragen of het uitmaakt waar de turf van een whisky vandaan komt. Eerder schreven we al een uitgebreid artikel over turfsoorten, maar nu duiken we in een paar verschillende soorten om het effect ervan op whisky te omschrijven.

De meest gebruikte turfsoort in de Schotse whiskyproductie is Inland peat, oftewel veen. Deze veen soort komt van het binnenland en bestaat uit organisch materiaal dat jarenlang opgehoopt is. Denk aan mos, planten en grassen.

Deze turfsoort geeft doorgaans een aarde-achtige rook aan whisky. Aroma’s van bosgrond en mosachtige tonen zijn normaal bij deze turfsoort.

Een andere rookbron om mout te drogen is heideturf. Deze turfsoort is bloemig en komt, zoals de naam al verraadt, uit gebieden waar veel heide groeit. Highland Park is een distilleerderij die erg veel met heideturf werkt.

Doordat de heide gedurende een jarenlang proces diep in de grond samengedrukt wordt, komt dit in de turf terecht. Heideturf geeft dan ook duidelijke tonen van heide aan whisky, wat een wat zoeter en bloemiger geurprofiel geeft.

Een voorbeeld van een Heather Peat whisky is Highland Park 15 Year Old Viking Heart.

Turf is niet alleen in het binnenland aanwezig. Ook aan de kust is er een heleboel turfwinning. Distilleerderijen op Islay zoals Ardbeg en Laphroaig maken hier bijvoorbeeld gretig gebruik van om hun whisky’s rokerig te maken. Kenmerken van Coastal Peat zijn onder andere ziltige tonen, een maritieme rook en jodium.

Een voorbeeld van een whisky die gemaakt is met Coastal Peat is de Ardbeg 17 Year Old.

Naast deze soorten turf zijn er nog meer soorten die bij het maken van whisky gebruikt worden. Vaak worden deze vermengd, waardoor er een complexe turfrook ontstaat met allerlei tonen. Hopelijk herken je met deze tips beter wat voor turf er in de whisky in je glas zit.