Whisky Food & Drinks: hertenbiefstuk met whisky en mosterdsaus

zaterdag, 11 maart 2023 om 15:00

Het is zaterdag en dat betekent een nieuwe Whisky Food & Drinks. Vandaag staat er een hertenbiefstuk met whisky en mosterdsaus op het menu.

Dit recept komt van Hertenhoeve de Lavei en is bedoeld voor twee personen, maar is makkelijk aan te passen. Het bereiden van de hertenbiefstuk met whisky en mosterdsaus duurt hooguit een half uurtje.

Wat heb je nodig voor de hertenbiefstuk met whisky en mosterdsaus?

300 gram hertenbiefstuk op kamertemperatuur
Zeezout en gemalen peper
Olijfolie
1 eetlepel gehakte peterselie om te garneren
2 eetlepels whisky (naar keuze)
1 eetlepel sojasaus, Worcestershire-saus en mosterd
2 theelepels bruine suiker
Halve kleine rode ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geplet
2 theelepels boter

Lees ook

Whisky food & drinks: alcoholvrije whisky-cocktail

Hoe maak je de hertenbiefstuk met whisky en mosterdsaus?

1. Als eerste meng je de whisky, sojasaus, Worcestershire-saus, mosterd en bruine suiker in een kom. Deze zet je voor nu aan de kant.

2. Vervolgens kruid je de hertenbiefstuk met zout en peper en verhit je een bakpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Daarna bak je de biefstuk 2 tot 3 minuten aan beide kanten, zodat het medium rare wordt. Voor nu zijn we even klaar met de biefstuk: lek het afgedekt op een bord zodat het 10 minuten kan rusten. Let op: was de pan nog niet af!

3. Nu gaan we met de saus aan de slag. Daarvoor voeg je een scheutje olie, ui en knoflook toe aan de pan. Dit bak je zo’n 5 minuten. Met een scheutje water kun je voorkomen dat de pan te droog wordt.

4. Voeg het whisky-mengsel van stap 1 toe en breng het aan de kook. Vervolgens laat je het 2 minuten sudderen. Daarna roer je de boter en het vleesvocht van de biefstuk door het mengsel.

5. Als laatste leg je de biefstuk weer terug in de pan en schep je de saus eroverheen. Je kunt de biefstuk garneren met peterselie.

Als tip geeft De Lavei om de hertenbiefstuk te serveren met knapperige gebakken aardappelen of zoete aardappelpuree en een knapperige salade of gekookte groenten.