Whisky food & drinks: whisky red velvet cake

zaterdag, 25 maart 2023 om 15:00

Het is weer tijd voor een whisky food & drinks! Dit keer hebben we iets voor de zoetekauwen onder ons, namelijk een whisky red velvet cake.

Dit recept komt van de blog Chef Lindsey Farr en kost je in totaal 1 uur en 20 minuten.

Wat heb je nodig voor de whisky red velvet cake?

Voor de cake heb je de volgende ingrediënten nodig:

330 gram suiker
227 gram boter op kamertemperatuur
127 gram lichtbruine suiker stevig verpakt
4 eieren op kamertemperatuur
25 gram rode voedselkleurstof
12 gram vanille
227 gram zure room
118 ml water
310 gram cakemeel
55 gram cacaopoeder
1 theelepel baking soda
1 theelepel koosjer zout

Voor de botercrème heb je de volgende ingrediënten nodig:

600 gram roomkaas op kamertemperatuur
250 gram boter op kamertemperatuur
220 gram poedersuiker
2 eetlepels whisky
1 theelepel vanille-extract

Whisky food & drinks: pure chocola met whisky (leuk als cadeau!)

Hoe maak je de whisky red velvet cake?

1. Vet drie bakvormen van 20 cm in bekleed ze met bakpapier. Voorverwarm de oven op 180 graden.

2. Voeg de cakemeel, cacaopoeder, baking soda en koosjer zout in een kom en meng ze met een garde. Vervolgens zift je het geheel.

3. Klop de zure room en water in een kleine kom totdat alle klontjes weg zijn.

4. Mix de boter en suikers tot een licht en luchtig geheel. Let op dat je de mixer niet op een te hoge stand zet, anders vliegt de suiker door de keuken. Voeg drie eieren een voor een toe en meng ze erdoorheen. Het laatste ei voeg je toe samen met de vanille en de kleurstof. Let op dat je de mixer ook nu niet te hoog hebt staan.

5. Nu gaan we de mix van cakemeel, cacaopoeder, baking soda en koosjer zout én de zure room met water toevoegen. Dit doe je om en om. Let op dat je begint en eindigt met de cakemeelmix.

6. Verdeel het beslag over de drie bakvormen en bak ze 18 tot 20 minuten. Gebruik een tandenstoker of satéprikker om te checken of de cake gaar is. Zit er geen cakebeslag aan? Dan is je cake gaar.

7. Laat de drie lagen nu 10 minuten afkoelen. Daarna kun je ze omdraaien en uit de bakvormen halen om verder af te koelen op een rooster.

8. Terwijl de lagen afkoelen gaan we aan de slag met de botercrème. Mix de roomkaas, boter en poedersuiker tot een glad geheel in een kom.

9. Voeg de whisky en vanille-extract toe. Als het te warm wordt, zet de kom dan een uur in de ijskast.

10. Klop het geheel in de mixer met de vlindergarde.

11. We zijn er bijna! Plaats een van de lagen op een taartplaat en smeer het in met ongeveer een halve cup (dit is ongeveer 62 gram) botercrème. Verspreid het gelijk.

12. Leg de volgende lagen erbovenop en herhaal.

13. Smeer nu ook de zijkanten in met de botercrème. En smullen maar!