Wie zegt er nee tegen een uiterst bijzonder en uniek whiskydiner? Niemand, toch? In Eindhoven vond in
Dinner in Motion onlangs iets bijzonders plaats: een Lowlands masterclass waarbij
Rosebank en
Littlemill whisky’s centraal stonden. Dit ging gepaard met een uitzonderlijk diner.
Bij binnenkomst worden we hartelijk ontvangen door Frans
Temmink van De Monnik Dranken. We krijgen een heerlijk glaasje Epicurean
Calvados Finish Limited Edition, terwijl het personeel van Dinner in Motion ons
verwelkomt met een hapje.
Het is een amuse van gerookte palingbouillon, foie gras, karamel appel
en haringkuit; een voorproefje van wat er nog zal komen die avond.
De Lowlands: een unieke whiskyregio
We maken
kennis met de aanwezige vertegenwoordigers van Ian Macleod Distillers en Loch
Lomond: Alan Reid, Gordon Dallas en Nick Bradley. Voor we overgaan tot een heerlijk diner en een whiskytasting worden we door Dallas en Reid meegenomen op een reis door de tijd. We ontdekken de
geschiedenis van de Lowlands regio en het lot van de Rosebank en Littlemill distilleerderijen.
De Lowlands single malts staan bekend staan om hun delicate, lichte en bloemige kenmerken. Deze
whisky's worden vaak omschreven als grasachtig en fris, met tonen van, citrus,
room en een subtiele hint van mout. Dit lichtere profiel ontstaat door drie keer distilleren dat door veel Lowlands distilleerderijen wordt gedaan.
De Lowlands regio speelde vanwege zijn geografische ligging
en bereikbaarheid een belangrijke rol in de geschiedenis van de Schotse
whiskyproductie. Het was een van de eerste regio's waar op grote schaal werd
gedistilleerd en de nabijheid van de steden Edinburgh en Glasgow maakte de verspreiding en de populariteit van whisky mogelijk.
Onze reis door de geschiedenis van Littlemill, Rosebank en de LowlandsDinner in Motion is een unieke belevenis Van succes tot ondergang
Maar de unieke ligging en vroege opkomst van deze regio hebben de Lowlands niet weten te behoeden voor de rampen die in het verschiet lagen. De opkomst van de Speyside whiskyregio in de tweede helft van
de 19e eeuw, de Eerste Wereldoorlog en de Drooglegging in de jaren 20 van de vorige
eeuw hebben de regio bijzonder hard getroffen.
Distilleerderijen in de Lowlands hadden het moeilijk en dat leide uiteindelijk regelmatig tot gesloten deuren. In de jaren 1910 en 1920 werden meer
dan 20 distilleerderijen gesloten.
Telkens wanneer de whisky-industrie in
moeilijke tijden verkeerde, waren de whiskydistilleerderijen van Lowlands
gemakkelijke slachtoffers. Dit komt vooral omdat er veel in stedelijke gebieden
werd gebouwd en zo konden eigenaren hun terreinen voor fatsoenlijk geld aan
ontwikkelaars verkopen.
Opleving van de Lowlands
De afgelopen jaren heeft er een opleving plaatsgevonden in
de Lowlands. Dit komt vooral door de belangstelling voor lichtere en beter
toegankelijke whisky’s, net als de oprichting van nieuwe distilleerderijen in de
regio.
Deze nieuwe whiskymakers experimenteren met verschillende productietechnieken, terwijl ze nog steeds
vasthouden aan de klassieke Lowlands stijl.
Met de overname van Littlemill door Loch Lomond Distillery
Company in 1998 en Rosebank door Ian Macleod Distillers in 2017 zijn we stapje
dichter bij ‘Making Lowland
whiskies sexy again’, zoals Gordon Dallas het mooi weet te verwoorden.
Bij elk gerecht hoort een thema.Elke whisky werd gepaard met een mooi gerecht. Een 31-jarige Rosebank whisky
Na de mooie introductie over de Lowlands, Rosebank en
Littlemill is het tijd om aan tafel te gaan voor een diner, gepaard met mooie whisky's. Dinner in Motion is een 360 graden restaurant. Je gaat dineren
terwijl je omringd wordt door licht en geluid om je heen én op tafel. Zo heeft
elke gang zijn eigen introductie en thema. Het is werkelijk een unieke
ervaring.
De eerste whisky die we mogen proeven is een Rosebank 31 jaar
oud. Geuren van citrus, citroengras en zachte vanille voeren de boventoon
terwijl de smaak nog licht en levendig is ondanks zijn leeftijd. Het gerecht
dat bij deze whisky opgediend wordt, is een combinatie van rendang in kokos,
radijs, dunne bananenchips, avocado en koriandervinaigrette.
Littlemill 33 Years Old is fluweelzacht
De tweede whisky is een Littlemill 33 Years Old uit de Cask
Reflections Cask Reflections #1. Hier vinden we vooral geuren van tropisch fruit
gevolgd door romige vanille en vleugje kaneel.
De smaak van de expressie is helemaal in lijn met de geur die uit het glas omhoog komt. Tropisch fruit, vanille en limoen citrus zijn alom aanwezig.
Het gerecht dat bij deze whisky opgediend wordt, is een combinatie van lam,
artisjok, munt, limoenschil, wortelschuim en honingbloem.
Naast andere whisky's komt een mooie Littlemill 34 Years Old whisky voorbij.We mogen een Littlemill 29 Years Old whisky proeven. Nog een jaartje erbij: Rosebank 32 Years Old whisky
We gaan door naar de derde whisky van de avond, die er nog een jaartje bovenop doet: een Rosebank 32 Years Old. Het is een mooi uitgebalanceerd elegante whisky, waar de geuren van tropisch fruit en gember de boventoon voeren. De smaak is fluweelzacht en ook hier is sprake van tropisch fruit met florale tonen, gevolgd door verwarmende specerijen.
Het gerecht dat bij deze whisky wordt geserveerd is een combinatie van tajine jus, tartaar van sint jakobsschelpen,
pastinaak, granaatappelzaad en espresso crumble.
En ook Littlemill 34 Years Old whisky wordt opgediend
De leeftijd van de whisky's stijgt nog even door. De volgende dram is namelijk een Littlemill 34 Years Old Single Cask #15/74-8 Dutch Trilogy 2nd
Edition. Op de neus worden rijke kruiden gevolgd door houtachtige tonen en tropisch fruit. De smaak is mooi uitgebalanceerd die naadloos de geur opvolgt
en ook hier proeven we tropisch fruit en citroengras.
Het gerecht dat bij deze uitzonderlijke en oude whisky op tafel komt is een sterk staaltje kookkunst. Op ons bord vinden we longhaas, ook bekend als 'onglet' in het Frans,
bananenbloesem en brioche peerfondant.
Zelfs een oude whisky als toetje
Tot slot volgt het dessert met een glaasje Littlemill 29 jaar oud
Privat Cellar Collection. De expressie is een typische Lowlands whisky met bloemige tonen. Deze zijn vermengd met kruiden gevolgd door
delicate sinaasappel op de neus.
Op de tong gaan deze elementen zijdezacht over naar de smaak van rijpe
peer, kiwi en sinaasappelmarmelade. Het is een heerlijke complexe Lowlands dram, waarbij de chef van Dinner in Motion een bijpassend nagerecht heeft geserveerd.
Complimenten aan de chef die zijn uiterste best heeft gedaan om de complexe lagen van de whisky over te
brengen in zijn creaties aan tafel!
De gerechten zijn stijlvol en complex, net als de whisky's.Het dessert past prima bij de laatste dram. Wat brengt de toekomst?
Aan het einde van de avond was er nog ruimte om na te praten over de heerlijke gerechten en natuurlijk de geweldige Lowlands drams die voorbij kwamen. Daarna gingen de aanwezigen met een goed gevulde maag, de smaak van lekkere whisky’s en goede herinneringen naar huis.
Daarnaast is er ook een hoop nieuwe kennis en ervaring over Lowlands whisky meegenomen, waar ondergetekende al een tijdje een groot fan van is.
We mogen stellen dat
Lowland whisky's zeker in opkomst zijn en dat we veel meer uit deze regio mogen
verwachten. Is Lowlands whisky sexy geworden? Op die vraag kunnen we volmondig ja zeggen.
In
dit overzicht zie je meer van onze sfeerverslagen.