De wederopstanding van Ierse Pot Still Whiskey

Ierse Pot Still Whiskey is een interessante en historische drank. Dit is wat je allemaal moet weten over Ierse Pot Still Whiskey.

Pot Still Whiskey is een traditionele stijl van Ierse whiskey die uniek is voor Ierland. Deze drank komt vooruit een mix van gemoute gerst en ongemoute gerst en wordt gedistilleerd in pot stills. Het onderscheidende kenmerk van Ierse Pot Still Whiskey is de pot still-distillatie.

Omdat in de negentiende eeuw de belasting op gemoute gerst werd verhoogd, besloten distilleerderijen om een percentage ongemoute gerst toe te voegen. De standaardverhouding is 60% ongemoute en 40% gemoute gerst. De traditionele Pot Still Whisky wordt driemaal gedistilleerd. Door deze manier van distilleren kan dit een alcoholpercentage tussen de 75 en 85% opleveren.

Waarom is dit zo belangrijk? Nou, de Ierse Pot Still Whiskey heeft een uniek smaakprofiel. Deze Ierse drank heeft doorgaans een rijk en vol mondgevoel met tonen van kruiden, fruit, vanille, honing en soms een lichte kruidigheid. Uiteraard kent men naast de pure Pot Still Whiskey in Ierland ook de Single Malt, Single Grain and blended whiskey’s.

Ierse whiskey, inclusief Pot Still Whiskey, heeft een beschermde geografische aanduiding (BGA) gekregen van de Europese Unie. Dit betekent dat alleen whiskey die in Ierland is geproduceerd volgens specifieke regels en voorschriften de term "Ierse whiskey" mag dragen.

Pot Still Whiskey heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de achttiende eeuw. Destijds was het de meest populaire stijl van whiskey in Ierland. Hoewel de populariteit hiervan in de twintigste eeuw afnam, beleeft het juist nu een opleving. Dit zie je aan het feit dat in Ierland heel veel projecten moeten leiden tot nieuwe distilleerderijen.
Een van deze distilleerderijen is Ardara Distillery in Donegal.

Er zijn twee varianten van Ierse Pot Still Whiskey: Single Pot Still en Blended Pot Still. Single Pot Still Whiskey wordt gemaakt van alleen pot still-distillaten, terwijl Blended Pot Still Whiskey een mix is van pot still-distillaten en andere whiskeys.

De afgelopen jaren heeft Ierland een opleving gezien in de whiskey-industrie, met de opkomst van ambachtelijke distilleerderijen die Ierse Pot Still Whiskey produceren. Dit heeft geleid tot een grotere diversiteit en innovatie binnen de categorie. De ‘Green Spot Single Pot Still wordt gebrouwen door de Pernod Ricard distilleerderij. De whiskey rijpt op ex-bourbon en -sherry vaten.

De whisky wist in 2014 naam te maken en wordt gezien als een ​ game-changer​ die het aanzien op 'de Ierse whisky' sterk heeft beïnvloed. Maar ook de Redbreast ligt minimaal 12 jaar op vaten, maar volgens het merk zelf bevatten vele flessen veel rijpere whiskeys. Ex-bourbon en -sherry vaten vormen ook hier de kern, maar kenmerkend is de bovenliggende sherry focus van de whisky.

In 1890 waren er ruim dertig distilleerderijen actief. Een paar decennia later zijn bijna al die distilleerderijen verdwenen. In de jaren 60 waren slechts een handvol distilleerderijen werkzaam die samen verenigden tot de Irish Distillers Group. Dit heeft de Ierse whiskey-industrie gered.

Gelukkig is de Ierse markt al een paar jaar flink aan het bloeien en groeien. Terwijl slechts vier gecertificeerde distilleerderijen werkzaam waren in 2013, zijn dat er inmiddels al meer dan dertig! Een groei waar je U tegen zegt,

Ierse Pot Still Whiskey heeft internationale erkenning gekregen van whiskyliefhebbers over de hele wereld. De drank wordt gewaardeerd om zijn kwaliteit, vakmanschap en unieke smaakprofiel, en heeft verschillende prestigieuze prijzen gewonnen. Diverse toonaangevende competities hebben Ierse whiskey's regelmatig medailles gegeven in verschillende categorieën, zoals "Irish Whiskey" en "Irish Single Pot Still".

Meer van dit soort verhalen lezen? Bekijk dan onze best-of-pagina.