Alles wat je moet weten over agave, whisky & mezcal

Als er één wereld enorm fascinerend is, is het de wereld van agave, whisky en mezcal. Het is dan ook bijzonder om te zien hoe Nederland straks een whisky met een mezcal finish rijker is dankzij de Vink Whisky 6 Years Mezcal Finish. Een whisky die je niet in je collectie wilt missen.

Agave is het kloppende hart van mezcal. Deze inheemse Mexicaanse plant wordt al eeuwenlang gebruikt om mezcal te maken. De kern, ook wel "la piña" genoemd, wordt geroosterd in ondergrondse kuilen, wat mezcal zijn kenmerkende rokerige smaak geeft.

Mexico heeft het ideale klimaat voor deze vetplanten om daar te groeien. In totaal zijn er maar liefst 200 soorten agave planten in Mexico die allemaal een andere vorm hebben en smaak geven.

De meest voorkomende agaveplant is de blauwe Weber agaveplant. De naam "mezcal" vindt zijn oorsprong in de Nahuatl-taal, een inheemse taal gesproken in Mexico, en betekent 'gekookte agave'. Dit benadrukt een cruciaal onderdeel van het productieproces.

De binnenkant van de agaveplant wordt gestoomd of gerookt, waarna er tequila of mezcal van wordt gemaakt. Voor de productie van tequila wordt de agave gekookt, terwijl mezcal veelal wordt gerookt en hierdoor de karakteristieke rokerige smaak heeft.

Daarnaast móét tequila gemaakt zijn van de blauwe Weber agaveplant, terwijl het voor mezcal niet uitmaakt welke agave plant wordt gebruikt.
Alle tequila is dus mezcal, maar niet alle mezcal is tequila! Tequila is tegenwoordig op veel plekken in Nederland verkrijgbaar. Veel mensen kennen tequila vooral als het shotje met zout en citroen dat snel achterover wordt gegooid op feestjes.

Maar wist je dat de wereld van tequila veel breder en veelzijdiger is?

Er zijn namelijk tal van tequila soorten die perfect zijn om rustig van te nippen of die uitstekend passen in hoogwaardige cocktails. De meest voorkomende categorieën tequila en mezcal zijn:

●        Joven of Blanco: Jong en fris, minder dan 2 maanden gerijpt.

●        Reposado: Rijpt 2 tot 11 maanden en heeft daardoor een zachte, genuanceerde smaak.

●        Añejo: Rijpt 12 maanden of langer voor een rijke, diepe smaak.

●        Extra Añejo: Sinds 2006 hebben we deze klasse, met een rijping van minimaal 36 maanden, voor een nog intensere smaakervaring.

In tegenstelling tot whisky, dat vaak 8 jaar of langer op hout rijpt, heeft tequila meestal een kortere rijpingstijd. Dit zorgt voor een unieke smaakbeleving die het ontdekken waard is. Dus probeer eens iets anders dan het traditionele shotje als je de volgende keer een fles tequila ziet.

Mezcal is de wilde neef van tequila en staat bekend om zijn diepe en rokerige smaak. Het ambachtelijke productieproces, vaak uitgevoerd door kleine familiebedrijven in Mexico, zorgt voor een unieke en authentieke spirit.

De Mexicaanse staat Oaxaca, gelegen in het zuiden van het land, is het kloppende hart van de mezcal productie. Hier wordt maar liefst 66 procent van alle mezcal geproduceerd. De productiemethoden zijn diep geworteld in de lokale cultuur en worden vaak gekoesterd als familierecepten, die van generatie op generatie worden doorgegeven.

De traditionele methoden, zoals het roosteren van de agave harten in open kuilen, geven mezcal zijn robuuste en complexe karakter. Dit zorgt voor de authentieke en ambachtelijke kwaliteit van deze bijzondere drank. In de zoektocht naar het perfecte Mezcal vat (voor De Vink Whisky 6 Years Mezcal Finish) bezocht Ruben Wolvekamp, mede-eigenaar van Vink Whisky diverse mezcal distilleerderijen en ontdekte de rijke geschiedenis van deze prachtige spirit.

Je zou het misschien niet verwachten, maar whisky en mezcal gaan verrassend goed samen. De rokerige en bloemige tonen van mezcal kunnen prachtig samengaan met de turfachtige smaken van bepaalde whisky's.

Deze combinatie biedt een harmonieuze en complexe smaakervaring die je zintuigen prikkelt. Het is dan ook niet zo vreemd dat er steeds meer partijen voor kiezen om in te spelen op een tequila of mezcal cask finish. Zo verscheen onlangs Rock Island Tequila Cask Finish. En ook Deanston en Dewar’s experimenteerden erop los. In Nederland is dit nieuw en trekt Vink Whisky de stoute schoenen aan door de Vink Whisky 6 Years Mezcal Finish te lanceren, een primeur voor Nederland en een culinaire ontdekkingstocht.

Een reden om de nieuwe Vink Whisky te kopen is omdat je er verschillende kanten mee op kan. De whisky kan uiteraard puur gedronken worden, maar kan net zo goed worden gebruikt voor cocktails (probeer eens een Mezcal Whisky Sour!) of pairing tijdens jouw volgende mexican dinner party. De unieke smaakprofielen van beide dranken bieden eindeloze combinaties om te verkennen en te genieten.

De nieuwste toevoeging aan het assortiment van Vink Whisky: de Vink Whisky 6 Years Mezcal Finish, is een unieke release die de rijke, complexe smaken van whisky combineert met de rokerige invloeden van mezcal.

Na zes jaar rijping in traditionele bourbon vaten, krijgt deze whisky een extra dimensie door een finishing touch in een zorgvuldig uitgekozen Mezcal vat. Het resultaat is een ongeëvenaarde smaakervaring die je niet mag missen.

Let op: de whisky verkoopt als warme broodjes. Er zijn slechts 300 flessen beschikbaar en daarvan is al bijna de helft verkocht.