InchDairnie RyeLaw: de release van een dram die twee werelden kruist

Een villa van bijna een eeuw oud in een Rotterdams stadspark heeft het motto ‘Ultiem genieten’. We hebben het over The Harbour Club in Rotterdam waar luxe met een gezellige speelsheid gecombineerd wordt. Het is niet verrassend dat dit podium gekozen is voor de release van een bijzondere nieuwe whisky uit Schotland. De InchDairnie RyeLaw whisky is officieel in Nederland gelanceerd in aanwezigheid van niemand minder dan Ian Palmer.

De eigenaar en oprichter van de InchDairnie Distillery in het Schotse Fife is speciaal afgereisd om in Rotterdam het feest rondom de inaugurele whisky van de stoker compleet te maken. Bij aankomst worden alle genodigden, waaronder een aantal Whisky Monkeys, welkom geheten en voorzien van een klassieke cocktail: een Old Fashioned. Natuurlijk is deze gemaakt met de ster van de avond: de InchDairnie RyeLaw whisky.

Als iedereen is gearriveerd, is er een moment om bij te komen van het stormachtige weer en alvast de fles te bewonderen. De strakke glazen karaf waarin de whisky geleverd wordt, is een symbool voor talloze elementen die bij InchDairnie belangrijk zijn. Zo zijn op de fles een drietal rimpelingen vindbaar. Ze verwijzen naar de drie M’s: materials, method en maturation (materiaal, methode en rijping).

Deze drie kernwaardes, waarmee InchDairnie in Fife traditie met wetenschap combineert, zijn namelijk de pijlers waarmee InchDiarnie de inaugurele release heeft ‘ontwikkeld’ als echte Schotse whisky. Palmer vertelt dat RyeLaw een Schotse whisky is die iets unieks doet: de definitie van Schotse malt whisky pakken en deze combineren met de definitie van Amerikaanse Rye whiskey.

‘Ik wilde niet nóg een Rye maken. Het moest een drank worden met een eigen smaakprofiel worden en iets dat complex was. Dus ik wilde niet dat de rogge te veel op de voorgrond lag. Ik wilde dat de rogge een deel van het verhaal was, maar niet hét verhaal zelf. Dus ik wilde andere dingen in het spel brengen. (…) En we moesten erg voorzichtig zijn met het hout, omdat we nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten gebruiken.'

Terwijl iedereen een glas van de inaugurele dram in handen krijgt, vertelt de bedenker van de whisky uit over het unieke proces waarmee de distilleerderij zijn whisky's maakt. Ook hiervan komen elementen in de fles terug, zoals in de hals de hammer mill die ervoor zorgt dat alle ingrediënten fijngemalen worden. Daarnaast legt Palmer de naam van de distilleerderij uit en vertelt hij waar de naam van de distilleerderij vandaan komt.

Na zijn presentatie is het tijd om feestelijk te proosten met een slok van de RyeLaw. De whisky is wat kruidig vanuit de rogge en presenteert zich in eerste instantie peperig in de mond om vervolgens zoet en kruidig te worden, terwijl deze langzaam afscheid neemt en plaats maakt voor een volgende slok.

Na even van de whisky genoten te hebben gaan we op zoek naar iemand die een bijzondere +1 meegenomen heeft. Ruben83, hier op de website, heeft namelijk even geleden onze prijsvraag gewonnen en is met zijn vader aanwezig. Na een kort gesprek met de heren blijkt dat ze het enorm naar hun zin hebben en het bijzonder vinden om een releaseparty van een nieuwe whisky mee te mogen maken. En ze zijn whiskyliefhebbers die het mooi vinden om te delen: de mannen drinken elk jaar steevast een dram Balblair met elkaar zodra Ruben jarig is. Vaderlief vindt de Ryelaw whisky erg lekker.

Na het gesprek met het tweetal spreken we de InchDairnie oprichter nog even aan. Want wat zijn eigenlijk de plannen voor de toekomst? Palmer vertelt ons dat de inaugurele release, de RyeLaw whisky een dram was waarbij al geen haast geboden was en dat dat bij de komende expressies ook niet het geval zal zijn. Maar er staan wel al plannen voor de komende expressies vast.

Zo moet de volgende InchDairnie whisky, de KingLassie, in 2025 uitkomen. Dit wordt een geturfde malt whisky. Daarna is het in 2027 de beurt aan PrinLaws. Deze whisky wordt heel experimenteel. Er is bijvoorbeeld al gewerkt met gemoute haver, gemoute tarwe, zesrijige gerst en een pot still malt. Wat voor een whisky het precies wordt, laat hij in het midden.

Een ding is wel duidelijk: InchDairnie heeft een uniek gezicht en laat dat met de RyeLaw whisky zien. De whisky is nu te koop in verschillende speciaalzaken in ons land, zoals bijvoorbeeld bij Monk Whisky in Groningen.