Deze legendarische whiskymaker begint aan de bouw van zijn tweede distilleerderij

Het bekende Japanse Karuizawa Distillers zet een volgende grote stap in haar ambitieuze whiskyplannen. Het bedrijf start met de bouw van een gloednieuwe Japanse distilleerderij. De nieuwe Furaliss Distillery wordt in Furano neergezet. Daarmee breidt Karuizawa Distillers haar positie binnen de wereld van Japanse whisky verder uit.

Karuizawa Distillers heeft op het moment al de Komoro Distillery op ongeveer 10 kilometer van de oorspronkelijke locatie van de oude Karuizawa-distilleerderij. Daarmee keerde de whiskymaker enkele jaren geleden na lange afwezigheid terug. Nu is het tijd voor een uitbreiding.

Karuizawa Distillers bouwde de afgelopen jaren al veel verwachting op met de Komoro Distillery. De eerste whisky van deze distilleerderij wordt in november verwacht. Gezien de legendarische status van de whiskymaker kijken veel liefhebbers hier vol spanning naar uit.

Met Furaliss Distillery kiest het bedrijf opnieuw voor een project met een uitgesproken lange termijnvisie. De nieuwe distilleerderij moet een plek worden waar Japanse single malt whisky gestookt wordt en kan rijpen onder andere klimatologische omstandigheden dan de Komoro distillery biedt.

Furano ligt op Hokkaido, een plek die bekend staat bekend om zijn natuur, seizoensverschillen en sterke regionale identiteit. Volgens Karuizawa Distillers biedt juist die combinatie kansen om een unieke whiskystijl te ontwikkelen.

De bouw is misschien niet de meest logische. De Japanse whiskymaker breidt juist uit terwijl het een 'economisch uitdagende periode is'. Koji Shimaoka, president en CEO van Karuizawa Distillers, vertelt dat hij het volste vertrouwen heeft dat dit goed komt. Volgens hem is whisky een van de weinige industrieën is waarin tijd zelf waarde creëert.

Ook Ian Chang, voormalig Master Blender van Kavalan die sinds eind 2022 bij Karuizawa Distillers werkt, kijkt uit naar de ontwikkeling van Furaliss Distillery. Chang droomde al jaren van een whisky die specifiek ontworpen is voor langere rijping. Volgens hem biedt Furano een omgeving die nergens anders in Japan te vinden is.

De combinatie van klimaat, natuur en lokale cultuur moet bijdragen aan een onderscheidend karakter. Daarmee kan Furaliss Distillery uitgroeien tot een belangrijke nieuwe naam binnen Japanse premium whisky.

Voordat de eerste whisky uit deze distilleerderij een feit is, duurt nog wel een tijdje. De stokerij is nog lang niet klaar en bovendien gaat de whisky langer in het vat dan drie jaar. Hoe lang het precies gaat duren is niet gemeld.