De Schotse Kilchoman distilleerderij heeft maar liefst twee nieuwe Kilchoman limited edition whisky's onthuld: Kilchoman Cognac Cask Matured en Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023. Beide whisky’s zijn onderdeel van de Kilchoman 2023 Limited Editions en zijn vanaf nu verkrijgbaar.

Voor beide whisky’s zijn Anthony Wills, oprichter van Kilchoman, en Robin Bignal, production manager bij de distilleerderij, samen op pad gegaan. Ze hebben de vaten voor beide whisky’s met de hand geselecteerd.

Voor de Cognac Cask Matured whisky hebben Wills en Bignal 32 vaten gekozen van Tonellerie Bossuet in Frankrijk. Daarin heeft de whisky zes jaar gerijpt in de Kilchoman magazijnen met deze whisky als resultaat. De distilleerderij heeft met de Cognac Matured whisky meteen een primeur te pakken, want het is de eerste Kilchoman whisky ooit die afkomstig is van cognac vaten.

Wills meldt er het volgende over: ‘De Cognac vaten die voor deze 2023 limited edition release zijn geselecteerd, zorgen ervoor dat onze fruit gedreven, citrusachtige spiritstijl in balans is met die van het Cognac eikenhout. Er is een delicaat evenwicht te vinden bij het werken met Cognac vaten; door de leeftijd van deze release op minimaal zes jaar te houden, worden de smaken van de spirit en het vat gemakkelijk gedetecteerd, geen van beiden overheerst.’

Dit zijn de tasting notes van Kilchoman Cognac Cask Matured:

Neus: Appel en peer met kruidige noten van vers fruit. Daarnaast subtiele hints van honing en de typische Kilchoman turfsmaak
Smaak: romige textuur met smaken van citroen en abrikoos met hints van kaneel, nootmuskaat, geroosterd eikenhout en een zoete turfrook
Afdronk: gedroogd fruit met marsepein in het begin, gevolgd door kruidige gember, turfrook en citrusolie

De Kilchoman Cognac Cask Matured whisky is gebotteld op 50 procent ABV en er zijn in totaal 15.100 flessen gevuld.

Voor de Kilchoman Fino Sherry Matured 2023 whisky heeft het duo in totaal 20 Fino Sherry butts geselecteerd. Hiervoor is de spirit al in 2018 gedistilleerd waarna deze een ‘alternatieve rijpingsstijl’ gekregen heeft die niet vaak door Kilchoman gebruikt wordt.

Wills vertelt dat het goed werkt met de whisky: ‘De 2023 release verhoogt de geurige groene appel, gestoofd fruit en zoete citrus, terwijl de onmiskenbare Kilchoman turfrook in de mond blijft hangen. Fino is een ander voorbeeld van sherryvaten die samenwerken, niet tegenwerken, met onze Kilchoman spirit.’

De tasting notes van Kilchoman Fino Sherry Cask Matured zijn als volgt:

Neus: droge turfrook, fruitig met hints van gerookt eikenhout, karamel en butterscotch
Smaak: zoete honingraat, rijke toffee en gekarameliseerd fruit met verse citrusvruchten. Daarnaast hints van amandelschilfers en een delicate turfrook
Afdronk: lang, moutig met hints van citrus vanuit de Fino Sherry vaten, donkere chocolade en subtiele turfrook

De Kilchoman Fino Sherry Matured 2023 is gelimiteerd tot 15650 flessen die gebotteld zijn op 50 procent ABV.

Kilchoman Distillery heeft voor beide flessen nog geen prijs gemeld, maar online zijn de limited edition whisky's al opgedoken voor 89 pond, ofwel iets meer dan 100 euro. Naar verwachting zullen de whisky’s snel in Nederland te krijgen zijn. Intussen komt Kilchoman ook met een gelimiteerde editie in samenwerking met Land Rover.

Beeld: Kilchoman