Whiskyregio the Lowlands krijgt een nieuwe distilleerderij

In de Schotse Lowlands zijn al een paar grote namen op whiskygebied te vinden en daar komt er in de toekomst misschien nog een bij. Er is namelijk een nieuwe distilleerderij in aanbouw: Eydent Distilery.

Er is officieel groen licht gegeven voor de bouw van een nieuwe distilleerderij in de Schotse Lowlands, zo meldt The Spirits Business. De geplande locatie bevindt zich in East Lothian, meer specifiek in het gebied East Mains en heet Eydent Distillery.

Het is niet de eerste distilleerderij in de regio en er staat een bekende naam uit de omgeving aan het roer.

De distilleerderij is namelijk eigendom van Ollie Salvesen en Jack Mayo. Salvesen deed eerder ervaring op bij Glenkinchie Distillery, de andere stokerij in East Lothian.

Mayo heeft een achtergrond als consultant in de whiskywereld. Hij werkte eerder bij onder meer Glasgow Distillery en Holyrood Distillery.

Hun gecombineerde expertise vormt de basis voor het nieuwe project, dat zowel traditionele productiemethoden als moderne inzichten wil samenbrengen. En ze hebben duidelijke plannen.

De distilleerderij heeft op papier namelijk al een geplande productiecapaciteit van circa 140.000 flessen gin en whisky per jaar.

Volgens de plannen zal Eydent Distillery in eerste instantie 5 vaste banen creëren. Binnen een periode van 6 jaar moet dit aantal groeien tot 12 werknemers. Zo levert de distilleerderij een bijdrage aan de werkgelegenheid. Voordat het zover is, moet er nog het een en ander afgestemd worden.

Hoewel de vergunning inmiddels is toegekend, betekent dit nog niet dat de bouwwerkzaamheden onmiddellijk kunnen beginnen. Er zijn nog verschillende voorwaarden waaraan moet worden voldaan voordat de eerste schop daadwerkelijk voor de eerste keer in de grond gezet kan worden.

Zo moet er aanvullende documentatie over het programma dat gericht is op het bevorderen van biodiversiteit op en rondom de locatie aangeleverd worden. Dit programma moet aantonen hoe natuur en landschap worden beschermd en versterkt tijdens en na de bouw.

Daarnaast zijn er uitgebreide studies vereist naar de structurele veiligheid van het terrein. De grond waarop gebouwd zal worden, maakt namelijk deel uit van een voormalig kolenmijngebied, wat extra risico’s met zich mee kan brengen voor stabiliteit en draagkracht.

Wanneer de schop daadwerkelijk de grond in gaat en wanneer de deuren volgens planning openen, is nog niet bekend.