Koken met whisky: het geheime ingrediënt dat je gerechten next level maakt

• Kun je echt koken met whisky?
  Ja, met kleine scheutjes whisky geef je gerechten, sauzen en desserts een verrassende twist.

• Verdampt de alcohol tijdens het koken?
  Grotendeels wel, vooral bij stoofschotels en sauzen. De smaak blijft echter mooi behouden.

• Welke whisky past het best bij welk gerecht?
  Zachte Speyside-whisky’s zijn ideaal voor romige sauzen, terwijl rokerige Islay-whisky’s perfect zijn bij vlees en barbecue. Maar experimenteer er vooral op los. 

Whisky als smaakmaker

Waar kun je whisky voor gebruiken?

• Sauzen: Een scheutje whisky in een roomsaus bij biefstuk of kip zorgt voor een volle en ronde smaak. Ook in peperroomsaus is whisky een verrassend ingrediënt. (ga ma naar: ‘whiskycocktailsaus’)
• Marinades: Meng whisky met sojasaus, knoflook en wat honing voor een marinade die zowel vlees als groenten een kick geeft.
• Desserts: Whisky gaat uitstekend samen met chocolade. Denk aan whisky-truffels of een scheutje in de brownie-beslag. Ook in een klassieke tiramisu kun je experimenteren door whisky te gebruiken.
• Soepen en stoofpotten: Vooral stoofgerechten met rundvlees krijgen extra diepte door een scheut whisky tijdens het sudderen. Het alcoholpercentage verdampt grotendeels, maar de smaak blijft.

Tips bij het koken met whisky

• Gebruik met mate: Whisky is krachtig, dus een klein beetje is vaak al genoeg.
• Kies de juiste whisky: Voor romige sauzen werkt een zachte Speyside-whisky goed, terwijl een rokerige variant heerlijk is bij barbecuegerechten.
• Laat de alcohol verdampen: Voeg whisky vroeg in het kookproces toe als je alleen de smaak wilt behouden of juist aan het einde voor een kleine kick.

Whiskyfles ook nog op tafel?

Lees ook

Bij deze winkel kun je ‘gewoon’ een whiskyworst kopen: Welke drank zit erin?

Chocola en whisky is goede combinatie, maar waarom eigenlijk?