5 redenen om de Lindores Abbey Distillery te bezoeken in Schotland

Zoek je nog een plekje om een mooie vakantie of een lang weekend weg te houden? En hou je van een stukje cultuur (en whiskygeschiedenis)? Dat zijn al twee van de vele redenen om de Lindores Abbey Distillery te bezoeken.

Veel whiskyliefhebbers zijn wel eens in een distilleerderij geweest, waar dan vaak grote koperen ketels staan en talloze vaten whisky liggen te rijpen. Een van de pelgrimstochten die een whiskyliefhebber absoluut eens ondernomen moet hebben is een trip naar de Lindores Abbey stokerij in Fife.

Dit is namelijk een bijzondere plek voor de godendrank. Het is namelijk een omgeving waar elke steen whiskygeschiedenis ademt. Sterker nog, het is de geboorteplaats van Schotse whisky.

Op de plek waar nu de Lindores Abbey distilleerderij staat, werd volgens de boeken ooit de eerste Schotse whisky gemaakt. Dit gebeurde in 1494. Er is in dat jaar een betaling geregistreerd in de Schotse Exchequer Rolls, waarin John Cor van Lindores Abbey acht zakken gerst kreeg.

Het doel daarvan was om aqua vitae oftewel whisky voor de koning te maken. Dit maakte Cor in de abdij. Bij Lindores Abbey is toen de basis voor Schotse whisky gelegd.

Op het terrein van de huidige distilleerderij staat tegenwoordig nog steeds een restant van de oude abdij, waar ook oude stookinstallaties ontdekt zouden zijn. De abdij is ooit door protestanten afgebroken, maar voordat dat gebeurde kwamen er prominente figuren in de abdij. Denk aan David II, James III en James IV, William Wallace en zelfs Queen Mary.

De ruïnes van de oude adbij zijn vrij te bezoeken voor mensen, althans, voor een groot deel. Er zijn delen die gerestaureerd worden, waarbij de klimop verwijderd wordt die nu de restanten van het historische gebouw langzaam laten verdwijnen.

De oude abdij is een soort openluchtmuseum. Er zijn borden te vinden met wat er zich ooit afspeelde in het gebouw. Hier ontdek je meer over het verhaal van de monniken, de Engelse koning en de geschiedenis van Schotland (en whisky).

Lindores Abbey was niet alleen de geboorteplek van Schotse whisky. Het is ook een belangrijk historisch onderdeel voor de wederopstanding van Schotse whisky. Het ging ooit niet best met de reputatie van Lowlands whisky’s.

Veel distilleerderijen verdwenen in de 20e eeuw en er kwam daardoor minder en minder whisky uit de Schotse Lowlands. Lindores Abbery is een van de distilleerderijen (naast Kingsbarns, Daftmill en Holyrood) die voor de ommekeer heeft gezorgd.

In 2017 werd er voor het eerst officieel gestookt in de distilleerderij en in 2020 verscheen voor het eerst whisky. Maar Lindores Abbey stookt niet zomaar whisky. Er wordt op een traditionele manier gestookt met onder andere een tot 118 uur durende lange fermentatie.

Hoewel er traditionele manieren gebruikt worden om whisky te stoken, is de Lindores Abbey Distillery een moderne stokerij. Er wordt geëxperimenteerd met rijpingstechnieken en verschillende vaten.

Dit is van dichtbij te zien in de stokerij. Tijdens een tour is bijvoorbeeld de wash still van 10.000 liter te bewonderen en kan de spirit still van 7.000 liter bekeken worden. Ook de verschillende vaten in de rijpingsruimte kunnen bewonderd worden. De stokerij maakt gebruik van ex-bourbonvaten, oloroso en PX vaten en wijn en STR vaten.

Bij Lindores kun je tijdens tours natuurlijk ook hun whisky proeven. Bezoekers krijgen afhankelijk van een tour een aantal drams te proeven. De distilleerderij heeft bovendien ook een winkel, waar na de tour een fles gekocht kan worden of bijvoorbeeld een pet, een trui of een Lindores Glencairn glas.

Op die manier neem je een stukje van de Schotse Lowlands mee naar huis.

Een bezoek aan de Schotse distilleerderij is niet altijd even makkelijk. Deze ligt namelijk in een kleiner dorpje, waar niet alle vervoersmiddelen zomaar komen. Je zult dus vervoer moeten regelen.

Dat hoeft geen nadeel te zijn, want er is een manier om dit te doen en ook nog je ervaring te verrijken. Via The Duke in The Forest kun je je reis helemaal personaliseren en aangeven wat je graag zou willen.

Vincent van Dijk, de eigenaar van The Duke in the Forest denkt graag met je mee over de mogelijkheden voor je bezoek. Hierdoor wordt een tripje naar de bakermat van de Schotse whisky tot een bijna magische ervaring.

Tot slot is er nog een leuk feitje over de distilleerderij te melden. De stokerij is een walhalla voor whiskyliefhebbers en mensen met een neusje voor geschiedenis, maar ook dierenliefhebbers kunnen er terecht.

Zoals bij veel distilleerderijen loopt er namelijk een stel katten rond bij Lindores Abbey. Friar John Claw, een zwarte kat, is de gastheer in het bezoekerscentrum. Vesper is wat actiever. Hij houdt zich namelijk bezig met de muizenjacht in de stokerij.

De twee katten zijn wereldberoemd. Ze hebben een eigen Instagramkanaal en kwamen zelfs voorbij in de Netflix serie Inside The Mind of a Cat.