Whisky food & drinks: whisky-chocoladetaart met zeezout

zaterdag, 15 april 2023 om 15:00

Het is weer tijd voor een whisky food & drinks. Wat staat er vandaag op het menu? Whisky-chocoladetaart met zeezout.

Voor dit recept van Albert Heijn moet je wel wat geduld hebben: in totaal ben je namelijk zo’n drie uur bezig, maar dan heb je ook wat!

Wat heb je nodig voor de whisky-chocoladetaart met zeezout?

Voor 12 porties heb je de volgende ingrediënten en benodigdheden nodig:

3 sticks espressopoeder
200 ml kraanwater
250 ml volle melk
300 gram tarwebloem
400 gram witte basterdsuiker
100 gram cacaopoeder
3 tl bakpoeder
8 gram vanillesuiker
1 tl zout
5 middelgrote eieren
125 ml zonnebloemolie
400 gram chocolade extra puur 72%. Hier kun je gewoon een reep voor gebruiken
1 el zeezout
750 ml verse slagroom
2 el donkere basterdsuiker
70 ml whisky
Bakpapier
Vierkante springvormen (24 x 24 cm)
Mixer
Satéprikker

Whisky food & Drinks: whiskycake met banaan en noten

Hoe maak je de whisky-chocoladetaart met zeezout?

1. Als eerste moet je de springvormen invetten met boter en de bodem bekleden met bakpapier. Vervolgens verwarm je de oven vast voor op 180 °C. Los 2 sticks espressopoeder op in 200 ml heet water. De derde stick bewaar je voor de laatste stap.

2. Verwarm nu de melk tot het lauwwarm is. Daarna meng je de bloem, witte basterdsuiker, cacaopoeder, bakpoeder, vanillesuiker en het zout in een grote kom. Voeg vervolgens de eieren, melk (let dus op dat die lauwwarm is!) en olie toe. Klop vijf minuten met een mixer tot het een stevig beslag is. Voeg nu de koffie al kloppend toe.

Klaar met het beslag? Verdeel het dan over de springvormen en bak de taartlagen in het midden in de oven in circa 35 minuten. Vergeet niet te checken of ze gaar zijn. Dit kun je doen met een satéprikker: als je de prikker in de taartlagen steekt en hij komt er schoon en droog uit, dan zijn ze gaar.

Als de taartlagen helemaal gaar zijn, laat ze dan volledig afkoelen op een rooster. Ondertussen breng je vast een pan met water aan de kook.

Tip bij verkoudheid: maak een Hot Toddy (hot whisky)!

3. Nu gaan we met de chocola aan de slag. Hak de reep grof en hang vervolgens in de pan met kokend water een kleinere kom of pan. Deze kom of pan mag het water niet aanraken! Hierin gaan we de chocola smelten.

Zodra de chocola gesmolten is, schenk je de helft ervan op een stuk bakpapier. Dit spreid je uit met een paletmes of spatel en bestrooi je vervolgens met zeezout. Nu moet je wel even geduld hebben: je moet namelijk 1 uur en 30 minuten wachten zodat dit hard kan worden.

4. Voor de laatste stap gaan we eerst de whiskyroom maken. Daarvoor klop je de slagroom stijf met de laatste stick espressopoeder en donkerbruine basterdsuiker. Daarna klop je de whisky erdoor en klaar.

Nu de whiskyroom klaarstaat pakken we de taartlagen er weer bij. Deze halveer je overlangs. Leg 1 taartlaag op een bord en bestrijk deze dun met de overgebleven gesmolten chocola en 1/3 van de whiskyroom. Hier gaat nog een taartlaag bovenop, die je weer bestrijkt.

Dit herhaal je totdat alle taartlagen op zijn. De bovenkant van de laatste laag en de taart rondom bestrijk je met de rest van de whiskyroom. De harde chocola breek je in stukken en plak je tegen de zijkanten van de taart aan.

En smullen maar!