Whisky food & drinks: zalmmoot op sterk water

zaterdag, 28 januari 2023 om 15:00

Het is zaterdag dus hebben we weer een heerlijk gerecht voor whisky food & drinks. Eerder schotelden we jullie whisky fudge en chocolademelk met whisky voor. Dit keer gaan we zalm roken met whiskymarinade. Dit is een ideaal gerecht voor een lekkere winter barbecue. We vonden dit op inamood.nl. Volg ons maar naar de keuken, dan gaan we aan de slag met dit bijzonder eenvoudige gerecht.

Wat heb je nodig?

Dit zijn de ingrediënten voor vier personen

4 Zalmfilets
125 gram bruine basterdsuiker
2 eetlepels worcestershiresaus
250 ml sojasaus
2 teentjes knoflook
2 eetlepels whisky
pecannoten
2 rookplank

Welke whisky je neemt is niet zo van belang. We adviseren niet je duurste whisky te gebruiken, de whisky zal immers grotendeels verdampen. De smaak blijft wel achter en trekt in de zalm, dus kies wel een whisky die je zelf lekker vindt.

Zo kom je nog veel meer over whisky's te weten

De rookplank heb je nodig om de zalm in de barbecue te leggen zonder dat de onderkant aan het rooster vast plakt. Stook de barbecue niet te warm op, want dan gaat je rookplankje letterlijk in rook op. Een temperatuur van 150 graden is meer dan genoeg en geeft het beste resultaat. Liever stomen dan roken? Dat kan ook. Maak dan je rookplankje goed nat voor dat je hem in de barbecue legt.

Voorbereiden

Deze zalm op sterk water vergt wat voorbereiding, dus zorg dat je vroeg genoeg begint.

De dag voor je de zalm wil eten kan je het beste al beginnen, dan kan je rustig de voorbereidingen treffen zonder in de stress te schieten.

Begin met het pellen en uitpersen van de knoflook boven een kom.
Voeg alle andere ingrediënten behalve de pecannoten toe, dus inclusief de whisky en meng dit goed.
Deel de marinade in twee porties en leg in één deel de zalm. Laat dit marineren tot de volgende dag (maar minimaal 2 uur)
De andere portie laten we ongeveer 20 minuten rustig koken. Dit wordt de saus.
Rooster de pecannoten in een (anti-aanbak)pan zonder olie en maak ze kleiner.

Daarmee zijn de voorbereidingen afgerond en kunnen we de volgende dag de zalm echt klaarmaken.

Lees ook

Vijf keer whisky in je eten en drinken!

Haal de zalm uit de marinade maar leg ze nog niet op de rookplankjes. Verwarm de barbecue to 150 graden.
Leg de rookplankjes op de barbecue, recht boven het vuur.
Zodra de plankjes roken draai je ze om (let op: HEET!) en leg de zalm op de plankjes. Heb je een barbecue thermometer, dan is dit het moment om die in de zalm te prikken.
Gebruik de saus om de zalm regelmatig in te wrijven en sprenkel de pecannoot stukjes er over heen.
De zalm is klaar zodra de thermometer een temperatuur van 55 graden aangeeft.

De zalm heeft door het roken en de saus een heerlijk laagje gekregen waar de whisky zowel in de zalm getrokken is, als in het buitenste laagje zijn smaak toevoegt. Heerlijk! Natuurlijk smaakt dit het lekkerst met een separaat glas van dezelfde whisky die je gebruikt hebt als ingredient, maar dat hadden jullie vast zelf al wel bedacht.

Eet smakelijk!