Whisky wordt op de meest uiteenlopende alcoholpercentages
gebotteld. Dat kan soms net even ter sterk zijn voor je gehemelte. Maar daar is
gelukkig wel wat voor.
Wist je dat een druppel water een whisky soms beter tot
zijn recht laat komen?
Water is een belangrijk onderdeel voor whisky. De godendrank
wordt tenslotte met zuiver water gestookt. Na het stoken is ook tijdens het bottelen
water erg belangrijk. Distilleerderijen verdunnen whisky namelijk vaak naar een
gewenst percentage. En dat gebeurt met zuiver water.
Whisky wordt niet altijd verdund als de drank gebotteld
wordt. Iedere whiskyliefhebber heeft ongetwijfeld van cask strength whisky
gehoord. Dit is whisky die op de natuurlijke vatsterkte de fles in gegaan is.
Afhankelijk van de whisky is dat een redelijk hoog
alcoholpercentage van tussen de 50 en 60 procent alcohol by volume (ABV).
Alcoholpercentage verlagen
Water
toevoegen aan whisky is niet voor elke whiskyliefhebber even logisch. Sommige liefhebbers
zweren erbij en anderen zien het als een doodzonde. De laatste groep vindt de
extra pit die een hoger alcoholpercentage met zich meebrengt juist prettig.
Vaak wordt
water toegevoegd aan de godendrank omdat het alcoholpercentage te hoog is,
bijvoorbeeld bij de vatsterkte expressies. Met een druppel water, wordt dit
effectief verlaagd zodat de drank iets minder sterk is en wat minder pit heeft.
Maar water
heeft nog een belangrijk effect, waardoor sommige whiskydrinkers dit gebruiken.
De drank gaat er namelijk ‘open’ van.
Betere aroma’s
Door een
paar druppels water in whisky te dien herschikken de water-alcohol verbindingen
zich namelijk. Bepaalde stoffen in de drank worden hierdoor volatieler en
verdampen sneller.
Dit
betekent dat je neus deze stoffen beter waarneemt en de whisky dus als het ware
meer aroma’s vrijgeeft. Je zou kunnen zeggen dat de drank in het glas als een
bloem tot bloei komt.
Dit gaat
dan niet alleen over de geur, maar ook over de smaak van de drank. Een whisky
kan heel anders gaan smaken met een paar druppels water in het glas.
Hoeveel
water ‘moet’ er in whisky?
Maar
hoeveel water moet er dan precies in een glas whisky gedaan worden om dit
effect te bereiken? In een reactie aan Whisky Monkeys laat Bela Stevens,
de stoker van
Stokerij Het Anker in België, ons weten dat het een kwestie van
experimenteren is.
‘Ik
persoonlijk doe een druppel water bij mijn glas nadat ik er al een paar slokken
van heb genomen. Zo is het verschil duidelijk en leer je bij over welke
bepaalde whisky’s er meer baat bij hebben dan andere.’
- Bela StevensNiet te
veel water gebruiken
Stevens geeft ook aan dat het belangrijk is
om het water zeer voorzichtig met mate aan de whisky toe te voegen. Bij whisky’s
onder de 46 procent alcohol by volume is het advies om dit druppel voor
druppel te doen en te voorkomen dat de whisky te dun wordt.
De kans dat
de whisky te waterig wordt is erg groot en dan is de whisky in het glas direct
geruïneerd qua smaak.
‘Sommigen
vinden het nodig hun whisky zo ver te verdunnen dat ze er een heel flesje cola aan
toevoegen, haha.'
- Bela StevensWat raadt
Stokerij Het Anker aan?
De stokerij in Mechelen heeft niet specifiek een voorkeur
voor het wel of niet toevoegen van water aan whisky. De whiskymaker bij de
stokerij raadt juist aan om dit zelf te gaan ontdekken.
Het belangrijkste voor de stokerij is dat iedereen een zo
goed mogelijke ervaring met whisky beleeft. Of dat met een druppel water is of
met een blokje ijs in het glas is persoonlijk.
De distilleerderij bottelt de Gouden Carolus whisky’s doorgaans
op een alcoholpercentage van 46 procent
alcohol by volume (ABV). Zo is
onlangs de finale van de
Gouden Carolus Black
Canvas Series uitgekomen. Deze drie whisky’s zijn gelimiteerd in oplage en
stuk voor stuk op 46 procent alcohol gebotteld.
Mede mogelijk gemaakt door Stokerij Het Anker. Nix18.