Michael Scully van Clonakilty: 'Hard werken, respect voor de mensen en het milieu'
Interviewszondag, 28 april 2024 om 7:00
In het
zuidwesten van Ierland ligt de distilleerderij Clonakilty op de boerderij van
de familie Scully. De schoonheid van de ruwe Atlantische kust is de
inspiratiebron van de familie voor het creëren van haar unieke maritieme
whiskey. Op de boerderij gebeurt alles in eigen beheer, van eigen gerst
verbouwen tot en met het bottelen.
Clonakilty whiskey wordt gemaakt van zowel
gemoute als ongemoute gerst en wordt drie keer gedistilleerd. Met een ‘gentle
cut’, het langzaam toevoegen van water aan het distillaat, en het laten rijpen
in verschillende eiken vaten gelegen aan de Atlantische kust, geeft Clonakilty
whiskey een uniek karakter. Wij spreken met Michael Scully, de oprichter van Clonakilty.
Waar komt de naam Clonakilty vandaan?
‘Clonakilty is de naam van het dorp waar
onze distilleerderij is gelegen. Het is de korte Engelse versie van de Ierse
naam ‘Cloich na Coillte’, wat ‘De steen in het bos’ betekent.
Wanneer dronk je voor het eerst whiskey?
‘Op de leeftijd van 12/13 jaar, zonder dat
de volwassenen in het huishouden hiervan wisten. Ik vond het vies en vroeg mij af hoe iemand zo'n drank lekker kon vinden.’
Wat voor wensen heb je nog om uit te brengen qua whiskeys?
‘Ik kijk echt uit naar hoe de Clonakilty
Single Pot Still zal smaken op de leeftijd van 12 – 15 jaar. We laten onze new
make nu volledig rijpen in verschillende
vaten zodat het echt interessant is wanneer we deze verschillende smaken kunnen
gaan blenden.’
Tegen wie kijk je op in deze industrie?
‘Alle ondernemers die alles hebben
opgegeven om hun droom na te jagen, hun eigen distilleerderij opbouwen en dat
runnen. En dat is niet eenvoudig!’
Wat is de grootste uitdaging waar je tegenaan bent gelopen?
‘Vertrouwen hebben om uit je comfortzone te
stappen om iets compleet anders te gaan doen. Ik stopte met praten en begon te luisteren naar
mensen die dit al eerder hadden meegemaakt en dezelfde route hebben gevolgd die
ik wilde volgen op mijn ontdekkingsreis.’
Hoe belangrijk is terroir voor je whiskey?
‘Erg belangrijk. Het is meer dan de bodem en
de maritieme omgeving waar wij onze whiskey maken en rijpen. Terroir houdt voor
mij ook de manier van leven in en de mensen, het is een gevoel van plaats. De
toegewijde houding is nodig om het beste uit ons naar boven te halen.’
Wat is het leukste van distilleren?
‘Genieten van een goed glas Clonakilty
whiskey met familie en vrienden, wetende dat het toegewijde team heeft
bijgedragen aan deze creatie.’
Hoe ziet een gemiddelde werkdag er uit voor jou?
‘De meeste tijd zit ik op kantoor te werken
om de strategie te bepalen en de dagelijkse gang van zaken aan te sturen.
Voorheen rolde ik mijn mouwen op en werkte ook mee bij het distilleren, blenden
of het bottelen. Dat is tegenwoordig steeds minder, maar dat is wel de tijd die
ik het leukste vind.’
Hoe competitief is Ierland momenteel met al de distilleerderijen?
‘Het is een zeer competitief landschap op
dit moment, dus alleen het allerbeste is een garantie voor succes. Naar mijn
mening vereist dat 100 procent toewijding aan de kwaliteit en authenticiteit in alle
stappen in het proces. De distilleerderijen die bestaan op basis van die
waardes zullen het langste volhouden.’
Welke Clonakilty whiskey kan je beginners aanbevelen?
‘Clonakilty ‘Galley head’ Irish whiskey.
(Degene met het rode label). Het is een blend van 25 procent Clonakilty Single pot
still en 75 procent gerijpte graan whiskey. Deze heeft gerijpt in ex-bourbon en Caribische rumvaten. De drank is gemaakt op 40 procent alcohol by volume en daardoor ideaal om de Clonakilty range te leren
kennen. En de prijs-kwaliteit verhouding is goed.’
En experts?
‘Ook een Clonakilty single pot still. Deze
is gemaakt van Clonakiltys eigen spirit, gedistilleerd in 2019 en winnaar van
’s Werelds beste Ierse new make spirit 2020. Deze is gemaakt op 46 procent alcohol by volume abv en heeft gerijpt in ex -bourbon, Amontillado en Oloroso vaten in ons Atlantic ocean magazijn.’
Wanneer is de Clonakilty droom geslaagd?
‘Als we de prijs voor ’s werelds beste Single Pot Still
whiskey winnen.’
Wat is de meest speciale whiskey die je ooit hebt gemaakt?
‘Fles nummer 1 van Clonakilty Single Pot
Still, omdat er altijd maar een nummer 1 zal zijn.’
Wat is het verhaal of de boodschap die elke generatie bij jullie is doorgegeven?
‘Mijn zoon Sean is nu de negende generatie
in de familie boerderij. Als familie zijn we altijd trots op goed onderwijs en
we geloven dat hard werken, respect voor de mensen en het milieu, de weg zou zijn
om ons leven te leven.'
De Clonakilty Single Pot Still zal op 17 mei gelanceerd worden.
Lees ook
Mede mogelijk gemaakt door Craft Spirits Company.
Meer uit je whisky passie halen?
Ben jij dol op whisky? Deze tips helpen je om je hobby naar een volgend niveau te tillen:
POPULAIR NIEUWS
Dit wordt misschien wel de meest gekke whisky van de eeuw
Single Malt Whisky The Macallan A Night on Earth Jerez de la Frontera is nu te koop
Column: Lieve Highland Park, hoe moet dit nu verder met de whisky’s?
Aldi is de beste supermarkt voor whisky en spirits volgens The Spirits Business Awards 2024
Deze drank heeft bekende Islay turfrook maar is geen whisky
Update - Black Friday 2024 Whisky Deals bij The Whisky Exchange zijn begonnen (dag 7)
House of Whisky in hotel de Naaldhof in Oss geopend: van fitnessruimte tot 'whiskymuseum'
Dit weekend vindt het whiskyfestival in Den Haag plaats: heb je al een masterclass overwogen?
Speyside distilleerderij overtreft zichzelf met haar oudste single batch whisky tot nu toe
Gestolen Nederlandse whisky blijft spoorloos ondanks grote beloning
Laatste reacties
- Komend jaar in maart ga ik daar voor de tweede keer naar toe.
Fabian21-11-2024 - Jij bent echt oplettend ! Top, het is al aangepast ....... Rox bedankt
Whiskyhunter20-11-2024 - Mooi zo'n ode aan de toewijding van deze mensen.hernieuw20-11-2024
- Leuk die dag nacht cyclus van de whiskeyreeks. En die etiketten moeten er ook allemaal recht opgeplakt worden.hernieuw20-11-2024
- Dank! :)
Monkey18-11-2024 - Op de tweede plaats; Woodford ken ik en is erg lekker. Die andere twee....nooit gehad.Fabian17-11-2024
- Op de eerste plaats: het is week 46 en niet zoals in de titel staat week 43.Fabian17-11-2024
- Dat zou een mooie extra reclame zijn.hernieuw13-11-2024
- Gelukkig is er in 2025 ook veel te proeven.hernieuw13-11-2024
- Nooit van gehoord, waarschijnlijk voor mij te lang achter die kleine zwarte heuvel gezeten.hernieuw06-11-2024