Deze Engelse single malt whisky smaakt naar room, karamel, citroen en honing (review)

Wat gebeurt er als Engelse vrienden en bierbrouwers aan de slag gaan met het levenswater en daarbij Jim Swan in de arm nemen? Het antwoord komt in de vorm van de Engelse single malt whisky’s van Filey Bay.

Het is bijna een klassiek verhaal. Het whisky-avontuur achter Spirit of Yorkshire Distillery, de maker van de Filey Bay whisky, begon met twee vrienden Tom Mellor en David Thompson.

Ze voerden in 2011 een gesprek met een goed glas bier toen een van de twee het idee opperde om whisky te gaan stoken.

Ze zouden eenvoudig de gerst van hun eigen boerderij kunnen gebruiken en water uit de directe omgeving. Er werden plannen gemaakt en er werden voorbereidingen getroffen op de boerderij.

Uiteindelijk werd Dr. Jim Swan ingeschakeld om het duo te adviseren en helpen bij het stoken van hun eerste spirit. In 2016 stroomde de inaugurele spirit uit de Forsyth ketels.

De drank ging het vat in om de eerste Filey Bay whisky te worden. Twee releases later zou de Flagship whisky van Spirit of Yorkshire aan de beurt zijn.

De whisky is gemaakt van een ongeturfd distillaat dat een aantal jaar gerijpt heeft in ex-bourbonvaten uit Kentucky. De drank is gebotteld op 46 procent alcohol by volume (ABV) met een heldere stro-achtige kleur.

De fles Filey Bay Flagship whisky wordt geleverd in een doos die opengewerkt is, zodat je direct de fles met de single malt whisky ziet. Op de doos wordt het verhaal achter de whisky verteld.

Zo is er een uitgebreid schema te vinden dat begint bij het mouten van de gerst en eindigt bij het handmatig bottelen van de whisky. Aan de andere kant is op een kaart de ligging van de Spirit of Yorkshire Distillery, vlakbij Filey Bay afgebeeld.

De fles voelt erg luxe aan met een mooie houten kurk en een gravure die je in gedachten meeneemt naar de Filey Bay aan de oostkust van Engeland, waar net een zeemeeuw over het water scheert. De gravure symboliseert de verbinding met de zee, maar is dat ook in de whisky te proeven?

Bij het ruiken aan Filey Bay single malt whisky is het direct duidelijk dat dit een frisse dram wordt. De whisky prikkelt de neus met sterke tonen van rijpe abrikoos met op de achtergrond wat ananas en mango. Verder zijn de usual suspects bij een bourbonvat sterk aanwezig: zoete vanille en karamel.

Bij iets langer ruiken komt er een vleugje eikenhout voorbij met elementen zoals bruine suiker en een vleugje bakkruiden. De whisky is heerlijk zoet en aanlokkelijk, waardoor je geneigd bent snel een slok te nemen.

Bij de eerste slok is er van de abrikoos geen spoor te bekennen. De whisky is romig met overwegende tonen van luchtige vanillevla, zoete kruiden, lichte tonen van hout en een klein spoor van kaneel.

De whisky opent hiermee erg braaf, maar ontwikkelt zich gaandeweg tot een complexere smaak. Terwijl de eerste slok van de whisky in de mond rust, komt de rijping in het ex-bourbonvat langzaam steeds meer naar voren in de smaak.

De abrikoos die de neus verleidde met zijn zoete geur keert samen met lichte houttonen terug op de tong. De vanille wordt een beetje naar de achtergrond gedrukt door bakkruiden, maar het geheel blijft fris, zoet en in balans.

Richting de middellange afdronk verdwijnen de fruitige smaken eerst, op de voet gevolgd door de andere tonen van de whisky. Helemaal aan het einde komt er nog een klein peperkorreltje voorbij dat wat prikkelt.

De Engelse whisky is een erg goed voorbeeld van hoe een unpeated ex-bourbonwhisky smaakt. Voor liefhebbers die net met whisky bezig zijn en mensen die zoeken naar een niet te kruidige dram, is dit een absolute aanrader.

+ Erg gebalanceerde whisky

+ Ex-bourbon op alle vlakken

+ Aantrekkelijk geprijsd

- Geen whisky voor de liefhebber van rook of kruiden

Meer reviews lezen? Je vindt ze allemaal op onze review-pagina.