Een uit de hand gelopen hobby kan leiden tot mooie dingen. Dat geldt voor ons, maar ook voor distilleerderijen. In deze Distilleerderij Donderdag is klein absoluut fijn, want we gaan naar de Kleine Distilleerderij in Zeewolde! Daar wordt namelijk een whisky midden op een drooggelegd loch gestookt.

Wat ooit als een hobby begon met enkele jaren vanuit huis drank stoken is in 2017 veranderd naar een heuse distilleerderij in Zeewolde. De Kleine Distilleerderij vestigde zich in Zeewolde en zette een zette een kleinschalige ambachtelijke distilleerderij op. Daarmee kreeg de jongste en de kleinste provincie van Nederland een stokerij die ons vandaag voorziet in heerlijke drank.

De locatie werd verbouwd waarbij er de nodige apparatuur neergezet werd. Zo kwam er een 150 liter potstill die voor een deel zelf ontworpen is met een speciale koperen helm. Deze verzorgt een optimale smaakoverdracht. Daarnaast is er een moderne Poolse ketel in de distilleerderij aanwezig. Deze twee ketels geven De Kleine Distilleerderij meer wendbaarheid in het stoken van de drank.

De kleine distilleerderij stookt namelijk meer dan één drank. Zo worden er verschillende likorettes en likeuren gestookt. Wat betreft gedistilleerde dranken komen er verschillende soorten rum en natuurlijk de drank die ons dagelijks bezig houdt: whisky!

De Kleine Distilleerderij heeft de naam voor haar whisky niet zomaar uit de lucht gegrepen. Zoals bij veel whisky’s het geval is, verwijst de naam naar de omgeving van de distilleerderij. UnLoched whisky is een knipoog naar de natte geschiedenis van Zeewolde. De locatie van de distilleerderij is nu gewoon bewoonbaar, maar was ooit een grote waterpartij. Flevoland was als het ware een loch en door toedoen van mensen is hier een enorm eiland gecreëerd. Op het eiland zijn onder andere Almere en Lelystad te vinden, maar in Zeewolde staat De Kleine Distilleerderij. Een toepasselijke naam dus voor een whisky!

UnLoched whisky kende zijn eerste gebottelde batch in 2021. Deze heeft drie jaar gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten en telde 128 flessen. De tweede batch van 131 flessen kwam er in 2022 en bestond uit 100 procent gerstemout uit Flevoland. De whisky is drie keer gedistilleerd en uiteindelijk 2,5 jaar in een charred Amerikaans eikenvat gerijpt. Daarna volgde nog een finish van een half jaar in een Oloroso sherryvat.

2022 kende nog een andere batch UnLoched whisky waarbij de samenstelling net even anders was. 80 procent gestemout en 20 procent tarwemout leverde een drank op die in Amerikaans Eiken mocht rijpen met een finish van Palo Cortado sherryvaten. Er waren dit keer wederom wat meer flessen, namelijk 236 stuks.

Ook dit jaar zal een batch whisky kennen. Er staat een batch UnLoched whisky op de planning van De Kleine Distilleerderij die op ex-bourbon vaten aan het rijpen is. Wanneer deze exact in de fles gaat, is nog niet bekend op het moment van schrijven, maar het jaar is al in volle gang. Houd De Kleine Distilleerderij in de gaten