Distilleerderij Donderdag: Teeling Whiskey is als een feniks uit de as herrezen

Het is weer tijd voor Distilleerderij Donderdag. Omdat Teeling Whiskey maar liefst acht jaar bestaat gaan we deze week de landsgrenzen over richting Dublin. Daar staat de distilleerderij die als een feniks uit de as herrezen is.

In hartje Dublin staat de Teeling Whiskey Distillery. In 2015 werden de deuren voor het publiek geopend door eigenaren Jack en Stephen Teeling, maar zij waren niet de eersten die de naam gebruikten voor een stokerij. De geschiedenis van het merk gaat namelijk terug naar een tijd voor de drooglegging, om precies te zijn naar 1782.

In dit jaar richt Walter Teeling zijn kleinschalige distilleerderij op aan de Marrowbone Lane in Dublin. Deze straat ligt in het gebied dat bekend staat als de ‘Golden Triangle’. Er zijn op dat moment al talloze distilleerderijen actief in Dublin waarvan een groot deel in deze driehoek opereert. Dat is niet heel raar, want Ierse whisky was booming business en het industriële gebied van Dublin is de plek waar je moet zijn als je met whiskey bezig gaat.

Teeling stookt een aantal jaren kleinschalig het levenselixir maar verkoopt uiteindelijk de tent aan een naburige stoker: Jameson. Het is alsof Teeling in een glazen bol gekeken heeft, want uiteindelijk stort de Ierse whiskeymarkt tijdens de Tweede Wereldoorlog compleet in. Het aantal distilleerderijen daalt van meer dan 100 naar slechts twee en ook de oorspronkelijke Teeling Distillery sluit haar deuren. Alleen Midleton en Bushmills blijven geopend tijdens deze vreselijke tijden van oorlog.

Een aantal jaren later keert Teeling terug in de wereld van whiskey. John Teeling koopt namelijk in 1987 de Cooley Distillery, een stokerij die alcohol uit aardappelen stookt. Hij begint aan een verbouwing, waarbij hij onder andere een tweetal Column stills toevoegt. In 1989 opent hij de deuren van zijn distilleerderij.

Samen met zijn zoons Jack en Stephen Teeling stookt hij er tot 2011 whiskey. Aan het einde van dat jaar komt Beam Inc. die voor een flink bedrag de Cooley Distillery overneemt. John Teeling richt een nieuwe distilleerderij in Dundalk op onder de naam Great Northern Distillery. Jack en Stephen gaan niet mee. Zij richten in Dublin een eigen distilleerderij op: Teeling Whisky Distillery.

De nieuwe distilleerderij wordt in 2012 opgericht met een logo in de vorm van een feniks. Als je goed naar het logo kijkt, zie je veel meer dan alleen deze vogel. In het lijf van het gevederde dier is namelijk een pot still te zien. De vleugels symboliseren de dampen die er vanaf komen tijdens het stoken. Zo zijn er nog veel meer leuke weetjes over de distilleerderij, waar wij er hier vijf van op een rij hebben gezet voor je. Een van die weetjes gaat over het allereerste vat van de nieuwe distilleerderij.

Deze whisky, de Teeling Single Pot Still Whiskey, is gemaakt van 50 procent ongemoute en 50 procent gemoute gerst en gedistilleerd in 2015. Na een rijping van drie jaar was hij klaar voor de botteling. Dat eerste vat blijft nu voor altijd in de kluis van Teeling, waar je deze kunt bewonderen tijdens de tours.

Intussen, acht jaar verder is het tijd voor de verjaardagsrelease van het whiskeymerk: een nieuwe Ierse whiskey in de Teeling Birthday Batch reeks. Deze whiskey is gebotteld op 48,8 procent ABV en heeft onderstaande tasting notes:

Neus: ‘Uitbarstingen van gekonfijt fruit, zachte vanille, sultana's en rozijnen, vergezeld van geperste druiven en kruiden uit de pot’.
Smaak: ‘Vol en warm mondgevoel, met hints van abrikoos, ananas en citrusvruchten, die plaatsmaken voor kruidnagelkruid en tannine’.
Afdronk: ‘Lang en vol met een droge en kruidige afdronk’.

De distilleerderij zit niet stil na haar achtste verjaardag. Er is namelijk nog veel meer whiskey op komst. Wat denk je van een Ierse whiskey met een Japans tintje?

Tip voor wanneer je in Dublin bent: Neem een van de tours bij de Teeling whiskey Distillers in Dublin zoals ook wij dat enige tijd geleden deden. Je ziet alle ins en outs van de distilleerderij en kunt achteraf genieten van van de heerlijke whisky’s en cocktails die er te koop zijn. En als je brand ambassador Adam Wall tegen het lijf loopt, vraag hem dan absoluut eens naar zijn cocktails of de heerlijke Irish Coffee die hij maakt.