Adam Wall van Teeling denkt áltijd na over nieuwe whisk(e)y cocktails

Als je Teeling volgt op social media, dan heb je ongetwijfeld Adam Wall (29) voorbij zien komen. En dan kan het ook niet missen dat je hem enthousiast hebt zien vertellen over whisk(e)ycocktails. Adam is de Distillery Brand Ambasador van Teeling en wij vroegen hem onlangs in Dublin het hemd van het lijf.

Adam werkt nu zo’n 3,5 jaar voor Teeling en als we hem vragen hoe leuk hij zijn baan vindt, beginnen zijn ogen te stralen. ‘I love my job!’ De manier waarop hij love uitspreekt is als de perfecte garnering bij een cocktail. Alle gekheid op een stokje: Adam houdt van whisk(e)y en whisk(e)ycocktails, want voordat hij zijn baan bij Teeling kreeg, is hij jarenlang barman geweest.

Dat heeft er voor gezorgd dat hij altijd ‘aan’ staat. ‘Bij voorkeur drink ik mijn whiskeys eerst straight. Maar dat komt door mijn achtergrond als barman. Dan ben ik aan het uitzoeken welke smaken het beste in een cocktail gaan. Nadat ik het puur drink, drink ik een neat whiskey en dan met een beetje water, daarna een beetje ijs en zo ben ik steeds smaken aan het ontdekken. Dan weet ik: dit werkt goed in een cocktail.’

Wanneer hij een biertje drinkt – lacht hard – heeft hij pas vakantie.

Zijn hersenen denken eigenlijk 24/7 in whisk(e)ycocktailtermen. ‘Ik houd ervan om met nieuwe cocktails te komen voor de brand (Teeling, red.).’ Naast dat hij elke dag mensen rondleidt in de distilleerderij, maakt Adam geregeld filmpjes voor Teeling die social media verschijnen op, waaronder TikTok. ‘Dat is cool, maar ook zo gênant…’

Hij moet er hard bij lachen, maar schaamt zich toch ook een klein beetje. ‘Mijn moeder post alles op Facebook.’ Daardoor komt hij mensen tegen die voor de grap zeggen: ‘Ik ben jouw gezicht op mijn beeldscherm nu zo zat!’ Al zijn het grapjes en geniet Adam wel degelijk van de aandacht die hij krijgt en om het gezicht te zijn van de Teeling distilleerderij.

Wat voor hem gaaf is, is om te zien wat voor sprongen de Ierse whiskey distilleerderij in korte tijd heeft gemaakt. ‘Ik startte en na een maand kwam de lockdown. Daardoor moesten we een soort van opnieuw beginnen.’ Momenteel worden er rondleidingen gegeven aan zo’n dertig mensen elke dertig minuten. De interesse in Teeling wereldwijd is enorm toegenomen. Een groei die Adam fantastisch vindt om te zien. ‘Twee dagen geleden hadden we zo’n 700 mensen over de vloer! Dat is geweldig om te zien.’

Onder die massa zitten soms ook beroemde mensen. Zonder namen te noemen, is er iemand van de overheid langs geweest, het nationale rugby team en Adam heeft één persoon die er qua herinneringen uitspringt. ‘De stemacteur van Elsa van Frozen (Idina Menzel, red.) Ze kwam langs met haar man.’

Adam straalt uit dat hij het reuze naar zijn zin heeft bij Teeling. Whisky Monkeys kreeg een privérondleiding en meteen al vanaf het begin vertelt hij enthousiast over het begin van de whiskey-ontwikkelingen in Ierland. Als we hem vragen in welke tijd hij geboren had willen worden als het niet nu was geweest, hoeft hij dan ook niet lang na te denken. ‘De hoogtijdagen van toen. Toen we zestig procent van de wereldwijde whiskeys maakten. Ik zou wel die grote distilleerderijen willen bezoeken die er niet meer zijn. Dat zou cool zijn.’

Hij moet het doen met nu. En dat is prima. Want mensen zijn enthousiast over Teeling en daardoor kan Adam mooie herinneringen maken. Zo heeft hij op één van zijn verjaardagen een 21-jaar oude Teeling gedronken met zijn vriendin en hun beide ouders. ‘We zaten allemaal bij elkaar, genietend van de whiskey en dat was echt cool. Ik kon ze introduceren aan een dure whiskey, echte kwaliteit met een age statement. En nu snappen ze ook waarom dat zoveel kost.’ Het ging om de Teeling Renaissance Series No. 2 18Y Australian Shiraz Cask Finnish.

Een andere mooie herinnering heeft hij aan zijn werk, toen hij op een korte tocht met een cruiseschip mee mocht om whiskeys in te schenken. Adam houdt van reizen en daarmee hoopt hij op termijn een beetje in de voetsporen te kunnen treden van twee collega’s van hem die al regelmatig de wereld over reizen. Zo kan hij enerzijds meer van de wereld zien en anderzijds meer mensen onderwijzen in Teeling.

Wat betreft dat onderwijzen heeft hij nog wel een cocktailtip: ‘Ken je dranken en je ingrediënten. Wees niet bang en probeer nieuwe dingen. Denk niet na van: dit kan niet, het moet mannelijker. Probeer rustig fruitige cocktails. Probeer gewoon alles. En weet wanneer je moet schudden en wanneer je moet roeren. Schud je cocktails als je iets hebt van Citrus, eiwit of room en dingen zoals dat.’ In de andere gevallen moet je dat namelijk juist niet doen. Voor de rest moet iedereen zijn of haar whisk(e)y vooral drinken zoals hij of zij daarin zin in heeft.

Favoriete whisky: Killbegan of Bushmills Black Bush
Aantal glaasjes whisky per week: 5-6 (maar geen hele glazen)
Leukste fles whisky in bezit: Teeling 30 years
Duurste whisky ooit gedronken: Aberfeldy 40 Years
Whiskyland om in de gaten te houden: Australië
Smerigste whisky ooit gedronken: 'Een whiskylikeur, maar ik ga de brand niet noemen, want mag ze graag.'

Benieuwd naar andere interviews? Bekijk dan ons overzicht.