Distilleerderij Donderdag: Us Heit in Bolsward stookt Frysk Hynder

Deze week blijven we nog even in Friesland hangen voor onze Distilleerderij Donderdag. Een van de bekendere distilleerderijen van ons land, Us Heit, is in Bolsward namelijk volop whisky aan het stoken. Maar daar begon de rijke geschiedenis van de distilleerderij niet mee…

In 1984 opent Aart van der Linde de deuren van de Friese Bierbrouwerij Us Heit. De naam van de brouwerij is gebaseerd op de eerste Friese stadhouder Graaf Willem Lodewijk die tussen 1584-1620 leefde en vereeuwigd is in een standbeeld in het centrum van Leeuwarden.

Op dat moment heeft hij al wat ervaring met eten en drinken aan boord als afgestudeerde aan de Hogere School voor Levensmiddelentechnologie, waar hij ook nog les gegeven heeft. Het vak van bier brouwen is hem daarnaast bijgebracht door verschillende brouwerijen. Vlakbij zijn huis, in een kleine oude boerenschuur, wordt het eerste bier gebrouwen dat eind 1985 haar levenslicht ziet.

Het bier doet het goed en al snel is het tijd voor een verhuizing en een uitbreiding. In 1990 fungeert een oud Philips pand in Sneek voor een deel als brouwerij Us Heit en voor een deel als drankenhandel. Van whisky of de distilleerderij is op dat moment nog geen spoor te bekennen. Daar begint Van der Linde namelijk pas in 2002 mee.

Inmiddels is Van der Linde een paar verhuizingen en uitbreidingen verder en is de Us Heit te vinden in Bolsward. Het pand is geen onbekende locatie voor Van der Linde, namelijk de voormalige locatie van de Hogere School voor Levensmiddelentechnologie, de school waar hij eerder studeerde en les heeft gegeven. Deze locatie biedt onderdak aan de brouwerij, een mouterij, een unieke collectie brouwerijmachines, een proeflokaal en een eigen veld voor onder andere hop. Daarnaast wordt er intussen Nederlandse whisky gestookt in de distilleerderij.

De naam van de whisky die de Nederlandse distilleerderij Us Heit stookt heeft een Friese naam meegekregen: Frysk Hynder (Fries paard). De single malt whisky wordt gebrouwen met mout uit de eigen mouterij en op Schotse wijze gedistilleerd. De vaten waarin Frysk Hynder rijpt lopen uiteen van gebruikte wijn-, cognac-, port- of sherryvaten uit Frankrijk, Portugal en Spanje.

Op het moment van schrijven is Frysk Hynder drie jaar oude whisky van rode wijnvaten te koop. Deze is gebotteld op 40 procent ABV. Daarnaast is de 5 jaar oude Frysk Hynder Cask Strength van portvaten te koop. Hiervan kan het alcoholpercentage wat verschillen, maar over het algemeen ligt deze rond de 55 procent ABV.

Alle flessen Frysk Hynder worden voorzien van een handgeschreven label, waarop onder meer de bottelaar, het gebruikte vat, de datum van botteling en het nummer van de fles te lezen is. Elke fles krijgt bovendien een, voor Frysk Hynder typerende, tinnen kurk met de buste van een Fries paard. Frysk Hynder is er overigens niet alleen als whisky. Je kunt bij Us Heit ook glazen met de merknaam erop kopen en zelfs whisky in vaten.

En dan is er ook nog het opmerkelijkere assortiment: Frysk Hynder whisky mosterd en bonbons. In de mosterd is daadwerkelijk Frysk Hynder whisky in verwerkt, waardoor je kaasplankje niet alleen met een lekkere dipsaus aangevuld wordt, maar ook meteen die smaak van de Friese whisky aanwezig is. De bonbons zijn van pure chocolade en gevuld met Frysk Hynder whisky, maar ook met twee andere producten van Us Heit: Frysk Famke kersen en koffielikeur.

Wist je dat we ook leuke prijsvragen hebben?