Momenteel is het dubbel feest voor de Nederlandse distilleerderij Kalkwijck Distillers. Recent kwam de nieuwe whisky Higgledly Piggledy uit en morgen is de release van Eastmoor batch no. 9. Wat is het verschil tussen deze whisky’s en wat mag je in de toekomst verwachten van de stokerij?

Soms worden ze in één adem genoemd van van Zuidam. Dat is niet zo vreemd, want de stokerij uit Vroomshop timmert al jaren aan de weg. Dat blijkt alleen al uit batch no. 9 van Eastmoor die morgen uitkomt. Een whisky die de afgelopen jaren gemaakt is van volle graanbeslagen en het fermenteren echt op de ouderwetse manier gebeurde.

In een exclusief interview met Whisky Monkeys vertelt Christian Broekhuizen het volgende daarover: ‘Vaak als je naar Schotland gaat, heb je van die grote mash tuns staan en dan wordt het graan er voor die tijd, na het inmaischen en voor het gisten, weer uitgehaald. Dat doen wij niet. Hij vertelt dat hij en zijn vrouw Lisanne Benus de afgelopen jaren naar Leemansmolen gingen om daar het hele beslag in een megatank te stoppen. ‘Die maakte daar een soort brintapap van,’ legt Broekhuizen uit.

Al merken hij en Benus dat de energieprijzen fors gestegen zijn en zoals elke gemiddelde Nederlander moet Kalkwijck Distillers daar ook wat mee. ‘We hebben in de tussentijd wat uitgebreid (…) en we wilden ook wat andere stijlen kunnen maken, dus tegenwoordig hebben we wel een mash tun staan zodat we ook gewoon het graan eruit kunnen filteren. Dus de eerste whisky’s daarvan, wat nog een paar jaar duurt, zullen toch een iets ander karakter krijgen.’

Het akkerbouwbedrijf weet hoe het om moet gaan met veranderende omstandigheden. Zo is de release van Higgledly Piggledy geen toevalstreffer, zoals we al schreven in ons interview met de stokerij.

Voor de toekomst houdt het concreet in dat de Higgledly Piggledy de wat meer vollere graanbeslagen zullen zijn, omdat dit niet gefilterd kan worden. ‘De Eastmoor zal dan de wat herkenbaardere stijl worden voor veel mensen,’ denkt Broekhuizen. Met die toekomstige whisky zal dus gebruik gemaakt worden van een mash tun voor gefilterd beslag. Tot slot weet hij te vermelden dat Kalkwijck Distillers nog één ding speciaals in petto heeft. Volgend jaar bestaat de Nederlandse distilleerderij vijftien jaar en dan komt er een speciale whisky uit. Wat dit precies wordt, blijft nog even een verrassing.

Kalkwijck Distillers is een single estate distilleerderij, dus alles komt van het eigen land. Niet zomaar Nederlandse whisky dus!

Meer weten? Morgen houdt Kalkwijck Distillers een open dag van tien uur ’s ochtends tot en met vier uur ’s middags. Daar kun jij gewoon naar toe! Of doe mee met onze prijsvraag om een gratis whisky tour en tasting te winnen.