Whisky Names Explained: Daftmill en het verhaal achter de speciale beek

Sommige whiskynamen verklappen hun geheimen al vanaf de fles, maar bij Daftmill ontdek je een verhaal dat je met eigen ogen moet zien. Een deel van deze naam kun je misschien gokken, maar toch verbaast het verhaal erachter je ongetwijfeld.

In Fife, in de Schotse Lowlands ligt Daftmill Distillery. De grain-to-bottle distilleerderij ligt op de grond van de familie Cuthbert, waarbij twee broers dagelijks de boerderij en de distilleerderij runnen.

De naam van hun distilleerderij komt niet van de familie en ook niet direct van de boerderij waarin de distilleerderij gevestigd is. Zoals veel whiskynamen is Daftmill uit de omgeving te herleiden. Het verhaal heeft met de geschiedenis van de omgeving te maken en vertelt een over een wonderlijk fenomeen.

Daftmill is een samengesteld woord dat bestaat uit ‘Daft’ en ‘Mill’.

Het meest logische deel van de naam is ‘Mill’. Letterlijk vertaald betekent dit ‘molen’ en het verwijst naar een oude molen die ooit op het landgoed van de familie stond. Het eerste deel ‘Daft’ betekent letterlijk vertaald ‘gek’, dus de naam van de stokerij zou vrij vertaald ‘Gekke Molen’ zijn.

Om erachter te komen waar de naam vandaan komt moeten we even een virtuele wandeling over het landgoed van de distilleerderij maken.

Het verhaal achter het eerste gedeelte van de naam kan zomaar uit de boeken van Sjakie en de Chocoladefabriek komen. Het leidt namelijk naar een opmerkelijk tafereel rondom de Daft Burn, een beekje dat vlakbij de distilleerderij ligt.

Dit is niet zomaar een beekje, maar het water dat erin stroomt lijkt bijna magisch. Als je ernaar kijkt lijkt het namelijk niet bergafwaarts te stromen, maar juist omhoog te gaan. Het is een optische illusie die door de heuvelachtige omgeving komt. Lokale bewoners vonden dit dusdanig gek dat ze het stroompje de naam ‘Daft Burn’ hebben gegeven.

De molen die ooit op de plek van de distilleerderij stond, werd aangedreven door water uit de Daft Burn. Daarom kreeg het gebouw uiteindelijk de naam Daft Mill toebedeeld. Gezien de distilleerderij op hetzelfde grondgebied staat is de naam Daftmill overgenomen.

De naam van de distilleerderij verwijst naar een bijna magisch fenomeen, maar de whisky zelf is pure ambacht. De familie Cuthbert houdt er een grain-to-bottle principe op na, wat betekent dat de whisky met ingrediënten van eigen land gestookt wordt. Je proeft in elke fles dus letterlijk het terroir van Fife terug. Los daarvan zij het altijd kleine batches die bij Daftmill gemaakt worden.

Omdat de distilleerderij maar klein is en de broers die het runnen ook de boerderij runnen, wordt er gewerkt met zomer en winterreleases. Elke release is uniek in zijn soort en biedt een mix van smaken. Denk aan frisse bloemen, zachte citrus en subtiele tonen van malt. Voor nieuwkomers een aangename verrassing op de tong en voor connoisseurs een whisky om keer op keer bij stil te staan.

Het verhaal van de whisky van Daftmill heeft dus alles te maken met een tafereel dat je zou verwachten in nieuwe snoepfabriek van Willy Wonka, een passende omschrijving voor de whisky van de 'gekke molen'. Bij de distilleerderij worden de meest heerlijke whisky's gemaakt die uiteindelijk in 'snoepwinkels voor volwassenen' verkocht worden.

Een plek waar je de whisky van Daftmill aantreft is bijvoorbeeld Slijterij en Wijnhuis Zeewijck in IJmuiden. Deze speciaalzaak heeft de meest uiteenlopende whisky's, rums en andere dranken in haar assortiment. Voor iedere liefhebber is er wat te vinden. Iets waar eigenaar Richard Blesgraaf maar al te graag mee helpt. Met passie voor het vak en voor de drank adviseert hij klanten over de mooiste dranken, zoals de Daftmill whisky's.

Voor meer informatie en openingstijden kun je op de website van Slijterij en Wijnhuis Zeewijck terecht. Wij adviseren je om zeker eens langs te gaan en het assortiment met eigen ogen te ervaren.