Alasdair Day van Isle of Raasay Distillery leerde whisky drinken door Irn Bru

donderdag, 21 mei 2026 om 15:01

Alasdair Day is de oprichter van de Isle of Raasay Distillery en een van de mensen die het moderne whiskylandschap van het eiland vormgeven. Met een achtergrond in food & drinks benadert hij whisky via smaak, herkomst en de verhalen erachter. Whisky Monkeys sprak met hem over het bouwen van een distilleerderij vanaf de grond, Schotse roots en hoe het eiland Raasay de whisky beïnvloedt die ze maken.

Voor Alasdair werd whisky meer dan een drankje toen hij het kelderboek van zijn overgrootvader erfde, vol blendrecepten uit 1899. Die vondst wakkerde een fascinatie aan voor smaak, herkomst en storytelling: elementen die zijn werk tot op de dag van vandaag bepalen. Onder zijn leiding ontwikkelde Isle of Raasay een eigen signatuur rond lichte turf, donkere fruittonen en een sterk eilandkarakter, met elke stap van de productie op Raasay zelf.

Maar waar kwam zijn ambitie vandaan? En waar ontstond zijn liefde voor whisky? We stelden hem daar, en over veel meer, een paar vragen over.

Hoe zou je jezelf omschrijven als persoon, los van whisky en distilleren?

Schots, familieman, en gek op rugby.

Kun je ons vertellen over de eerste keer dat je whisky dronk?

Van jongs af aan was ik vastbesloten whisky “lekker te vinden”. Dus verdronk ik ’m in Irn‑Bru en verminderde ik gaandeweg de Irn‑Bru, totdat ik whisky echt begon te waarderen, wat vermoedelijk samenviel met de leeftijd waarop ik hem legaal mocht drinken.

Isle of Raasay Distillery Oak Species Pack

Wanneer werd whisky voor jou meer dan een drankje?

Toen ik het kelderboek van mijn overgrootvader erfde met alle blends die J&A Davidson tussen 1899 en 1916 maakte.

Je hebt een achtergrond in food en drinks. Wat leerde die brede ervaring je over smaak, geduld en storytelling?

De voedingsindustrie draait sterk om smaak en de nuances daarvan, maar ook om traceerbaarheid, de herkomst van het product en zijn ingrediënten. Zuivel was mijn introductie in fermentatie (lactobacillus) en rijping. Herkomst vormt de basis van elk goed verhaal.

Wat voelde als de grootste persoonlijke sprong: Tweeddale Whisky nieuw leven inblazen, of een distilleerderij bouwen op Raasay?

Verreweg de grootste sprong was het nieuw leven inblazen van The Tweeddale. Van buiten de whiskywereld komen was een echte uitdaging, maar op de lange termijn zeer waardevol; je bekijkt alles met een frisse mindset. Het was bovendien een geweldige leerschool voor het bouwen van onze distilleerderij op Raasay.

Hoe belangrijk is de lokale gemeenschap voor wat Isle of Raasay Distillery vandaag is?

De lokale gemeenschap is een wezenlijk onderdeel van de distilleerderij op Raasay, en het is fantastisch om te zien dat de gemeenschap hier groeit en floreert.

De distilleerderij produceert sinds 2017 new make, en in 2020 kwam de eerste single malt uit. Hoe voelde het om die eerste whisky eindelijk met de wereld te delen?

Je krijgt zelden de tijd om stil te staan en terug te kijken, maar het was ontegenzeggelijk een heel bijzonder moment toen we onze allereerste Isle of Raasay Hebridean single malt uitbrachten.

Isle of Raasay Distillery pakhuis met vaten

De distilleerderij gaat volgend jaar richting een jubileum. Zijn er al speciale plannen die je kunt delen?

Ja, we bespreken momenteel wat we in oktober/november 2027 gaan doen wanneer we onze 10-jarige Isle of Raasay single malt hebben.

Veel distilleerderijen hebben het over ‘plaats’ en ‘terroir’. Wat draagt Raasay nu echt bij aan de whisky in het glas?

We doen alles op Raasay: malen, maischen, fermenteren, distilleren, vaten vullen, rijpen en bottelen. We hebben onze eigen bron die 60 meter onder de distilleerderij reikt. We gebruiken dit bronwater voor het maischen, fermenteren, koelen, terugverdunnen naar vatsterkte en na de rijping naar bottelsterkte. Onze single malt is echt van Raasay.

Jullie whisky wordt vaak omschreven met fruit, rook, kruiden en maritieme tonen. Welke van die elementen is essentieel voor Raasay’s identiteit?

Onze Isle of Raasay single malt laat zich eenvoudig omschrijven als licht geturfd met donkere fruittonen. Als we dat bereiken, ben ik zeer tevreden.

Wat hebben jullie geleerd van de vroegste vaten dat je kijk op rijping heeft veranderd?

Ik heb ons eikenbeleid (het “six cask recipe”) ontworpen om onze licht geturfde single malt met donkere fruitaroma’s te creëren. Daarvan zijn we niet afgeweken, maar we hebben erop voortgebouwd, bijvoorbeeld met “The Chinkapin” en het gedemonteerd voor “Nia Sia”, seven years evolved, dat dit jaar verschijnt. We hebben ook onze Oak Species Maturation-serie, die laat zien welke smaakinvloed verschillende eikensoorten hebben op de rijping van onze new make.

Hoe belangrijk is het eilandklimaat in het rijpingsproces?

Een hele goede vraag! Na verloop van tijd, 15 jaar rijping of meer, denk ik dat ons gematigde maritieme klimaat zijn invloed duidelijk zal laten zien op de rijping van onze single malt, vooral in het dunnage warehouse.

Waar moeten whiskydrinkers op letten wanneer ze Isle of Raasay voor het eerst proeven?

Ik zou zeggen: de lichte turf en de donkere fruittonen. Veel mensen zijn verrast dat ze die lichte turf heerlijk vinden, ook als ze zeggen geen fan te zijn van geturfde whisky. De donkere fruitaroma’s wijken sterk af van de typische appels, peren en bananen die je vaak in Scotch tegenkomt. Ik zou Raasay omschrijven als een elegante, toegankelijke single malt.

Denk je dat age statements nog net zo belangrijk zijn als vroeger?

Hoewel mensen nu eerder geneigd zijn om single malts zonder leeftijdsaanduiding te proberen en te drinken, zou ik zeggen dat de meeste whiskydrinkers nog steeds op een age statement vertrouwen bij hun keuze.

Als iemand over 50 jaar een fles Isle of Raasay opent, wat hoop je dat diegene proeft, niet alleen aan smaak, maar ook aan verhaal?

Ik hoop dat ze een elegante, toegankelijke Hebridean single malt proeven, licht geturfd met donkere fruittonen. Tegen die tijd zullen ook meer maritieme invloeden aanwezig zijn.

Favoriete whisky: The Balvenie, Bowmore & Caol Ila

Aantal whiskyglazen per week: Ik tel niet.

Leukste fles in bezit: Glenury Royal

Duurste whisky ooit geproefd: Gordon & MacPhail 70-Year-Old Glenlivet (1940)

Whiskylanden om in de gaten te houden: De Nordics

Een whisky die je graag zelf had gemaakt: 1965 Bowmore

Minst favoriete whisky ooit geproefd: Er is geen slechte whisky, alleen goede whisky en betere whisky.

Meer van onze interviews lezen? Dat kan op deze pagina.

Schotland Isle of Raasay Schotse whisky

Vorig artikel

Wolfburn Small Batch Release 416 Review: Een whisky voor liefhebber van kersen

Plaats reactie

POPULAIR NIEUWS

Tot honderden euro’s korting: deze Speyside whisky’s zijn nu spotgoedkoop

De eerste whisky van Charles Leclerc is een feit

Glenmorangie onthult unieke Harrison Ford whisky en die is verrassend betaalbaar

yamazaki tsukuriwake collection single malt whisky

Bijzondere Yamazaki whisky’s nu flink afgeprijsd (en meer)

Wolfburn Small Batch Series 416 sfeershot

Deze 10 jaar oude Wolfburn whisky verrast op een onverwachte manier (Whisky in de Spotlight)

Vijf luxe en zeldzame whisky's trappen een nieuwe Schotse reeks stijlvol af

De oudste Lagavulin Feis Ile whisky en nog twee whisky's onthuld

Deze nieuwe Johnnie Walker is alleen op reis te koop en dat maakt hem zo bijzonder

Wist je dat je een whisky van je sterrenbeeld kunt kopen?

Alasdair Day van Isle of Raasay Distillery leerde whisky drinken door Irn Bru

Hoe zou je jezelf omschrijven als persoon, los van whisky en distilleren?

Lees ook

Kun je ons vertellen over de eerste keer dat je whisky dronk?

Wanneer werd whisky voor jou meer dan een drankje?

Je hebt een achtergrond in food en drinks. Wat leerde die brede ervaring je over smaak, geduld en storytelling?

Lees ook

Wat voelde als de grootste persoonlijke sprong: Tweeddale Whisky nieuw leven inblazen, of een distilleerderij bouwen op Raasay?

Hoe belangrijk is de lokale gemeenschap voor wat Isle of Raasay Distillery vandaag is?

De distilleerderij produceert sinds 2017 new make, en in 2020 kwam de eerste single malt uit. Hoe voelde het om die eerste whisky eindelijk met de wereld te delen?

De distilleerderij gaat volgend jaar richting een jubileum. Zijn er al speciale plannen die je kunt delen?

Lees ook

Veel distilleerderijen hebben het over ‘plaats’ en ‘terroir’. Wat draagt Raasay nu echt bij aan de whisky in het glas?

Jullie whisky wordt vaak omschreven met fruit, rook, kruiden en maritieme tonen. Welke van die elementen is essentieel voor Raasay’s identiteit?

Wat hebben jullie geleerd van de vroegste vaten dat je kijk op rijping heeft veranderd?

Lees ook

Hoe belangrijk is het eilandklimaat in het rijpingsproces?

Waar moeten whiskydrinkers op letten wanneer ze Isle of Raasay voor het eerst proeven?

Denk je dat age statements nog net zo belangrijk zijn als vroeger?

Lees ook

Als iemand over 50 jaar een fles Isle of Raasay opent, wat hoop je dat diegene proeft, niet alleen aan smaak, maar ook aan verhaal?

POPULAIR NIEUWS

Tot honderden euro’s korting: deze Speyside whisky’s zijn nu spotgoedkoop

De eerste whisky van Charles Leclerc is een feit

Glenmorangie onthult unieke Harrison Ford whisky en die is verrassend betaalbaar

Bijzondere Yamazaki whisky’s nu flink afgeprijsd (en meer)

Deze 10 jaar oude Wolfburn whisky verrast op een onverwachte manier (Whisky in de Spotlight)

Vijf luxe en zeldzame whisky's trappen een nieuwe Schotse reeks stijlvol af

De oudste Lagavulin Feis Ile whisky en nog twee whisky's onthuld

Deze nieuwe Johnnie Walker is alleen op reis te koop en dat maakt hem zo bijzonder

Wist je dat je een whisky van je sterrenbeeld kunt kopen?

Bekende acteur onthult eindelijk zijn eigen Islay whisky: 'No Notes'

Laatste reacties