Slijters Centraal: Slijterij Pyk Slyterij in Deventer

Het is weer zaterdag en dat betekent dat het tijd is voor een nieuwe Slijters centraal. Vandaag geven we het woord aan Willem de Haas van Pyk Slyterij. 

'Op dit moment zou ik Turntable aanraden. Dit is een vrij nieuw bedrijf dat zich richt op blended whisky's. Alasdair en Gordon Stevenson.
Met decennia aan ervaring bij distilleerderijen zoals Benriach en Glendronach, richtten Turntable Blending House op uit frustratie over het stigma rond blended whisky.

Hun kernwaarden zijn kwaliteit, creativiteit en transparantie. Ze proeven elke whisky uitvoerig, re-racken in betere vaten en experimenteren met smaakprofielen. Ze vermelden duidelijk de gebruikte whisky's en percentages in elke blend, wat bijdraagt aan het positieve imago van blended whisky.'

'Ja, de Yamazakura - Asaka Peated Single Cask Malt is een aanrader. Dit is een Japanse single malt whisky, gemaakt door de Asaka Distillery voor Craft Spirits Nederland. Gelegen in Fukushima, gebruikt de distilleerderij deels geturfde gemoute gerst uit Schotland. Deze gerst wordt vervolgens in Japan gefermenteerd en gedistilleerd. Na enkele jaren rijping op vat, wordt de whisky gebotteld op cask strength met een alcoholpercentage van 63,5%.'

'De duurste whisky die we ooit hebben verkocht, is misschien nog geen extreem bedrag omdat we nog geen twee jaar open zijn, maar toch bijzonder: twee weken geleden verkochten we online twee flessen Daftmill. Dat was echt een gaaf moment voor ons!'  

'Onze meest verkochte whisky van vorig jaar is zonder twijfel de Clonakilty, vooral de Single Malt. De Clonakilty Galley Head Single Malt is een perfecte vertegenwoordiger van Ierse single malts. Hij is gemaakt van 100% Ierse gemoute gerst en wordt driemaal gedistilleerd in verschillende ketels. Vervolgens rijpt hij in ex-bourbon vaten en krijgt een afwerking in bordeaux wijnvaten en re-toasted wijnvaten. Dit proces resulteert in een fruitige, frisse en smaakvolle whisky die bij iedereen in de smaak valt. Het is echt een prachtige whisky die onze klanten keer op keer weten te waarderen.'

'Wij verkopen de Rye en Spelt whisky van The Stillery.'

'Een whisky die het onder de 100 euro bijzonder goed doet bij ons, is de Clonakilty Madeira Cask. Deze whisky heeft een alcoholpercentage van 46% en is 13 jaar oud. Hij heeft tien jaar gerijpt in first fill Bourbon vaten en daarna nog eens zes maanden gefinisht in ex-Madeira vaten. Dit zorgvuldige rijpingsproces resulteert in een heerlijk smaakprofiel van vanille, rood fruit en rozijnen. Deze whisky is zeer geliefd bij onze klanten en biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.'

'Daftmill is een echte aanrader. Dit is een familiedistilleerderij opgericht in 2003 door Francis en Ian Cuthbert, gelegen in de Lowlands. Als een echte grain-to-bottle distilleerderij verbouwen de broers hun eigen graan en distilleren ze in de zomer en winter. De rest van het jaar richten ze zich op hun landbouwactiviteiten. Door de beperkte graanoogst vullen ze jaarlijks slechts 100 vaten, wat resulteert in 1 à 2 whisky-releases per jaar. De Daftmill 2010 Winter Release, met slechts 6550 flessen wereldwijd, is een voorbeeld van hun gedetailleerde vakmanschap.'

'De meest bijzondere whisky die ik ooit heb verkocht is de Rest & Be Thankful Whisky C9 Single Malt 2004. Deze single malt is onderdeel van de prestigieuze Rest & Be Thankful-serie en heeft 17 jaar gerijpt, van 2004 tot 2022. Hij werd gebotteld op vatsterkte, met een alcoholpercentage van 52,1%. Wat deze whisky echt speciaal maakt, is zijn natuurlijke kleur en de rijke, complexe smaken die door de lange rijping zijn ontwikkeld. Het is een prachtige whisky die indruk maakt op zowel kenners als liefhebbers.'

'Een dag zonder whisky, is voor mij een fijn moment om de rest van ons assortiment beter te leren kennen.'  

Meer weten? Bezoek dan de officiële website.