Japanse distilleerderij verkent de smaak van geheime warehouses in nieuwe whisky

zondag, 22 juni 2025 om 17:01Shizuoka Distillery

Wat gebeurt er met whisky als je hem op verschillende plekken laat rijpen? Shizuoka Distillery zoekt het uit met een uniek trio 5 jaar oude Japanse whisky’s uit de Warehouse Series.

Wat het klimaat van Japan voor de whisky van Shizuoka doet, is nu duidelijk met de komst van de Warehouse Series. De distilleerderij heeft namelijk nog een paar geheime warehouses in het land die allemaal in een ander klimaat zitten. En dat levert smaakvolle resultaten op.

Wat is de Shizuoka Warehouse Series whisky?

De Japanse distilleerderij gebruikt voor haar nieuwe whiskyreeks telkens dezelfde Japanse spirit. Deze spirit is gemaakt met geïmporteerde gerst die gedistilleerd is in Pot Still K. Daarna is de drank in zes vaten gegaan om te rijpen.

De vaten zijn in drie sets van twee verdeeld over drie warenhuizen: het centrale warenhuis van Shizuoka, een warenhuis in het noorden en een warenhuis in het zuiden van Japan.

Fun fact: De Shizuoka Pot Still K is afkomstig van de oude Karuizawa distilleerderij.

Welke drie whisky’s zitten er in de Shizuoka Warehouse Series?

Na vijf jaar rijpen heeft dfe distilleerderij de onderstaande drie whisky’s gebotteld:

Shizuoka Warehouse Edition
Shizuoka Secret Warehouse North Edition
Shizuoka Secret Warehouse South Edition

Hoe smaakt de Shizuoka Warehouse Edition whisky?

De Warehouse edition is een non-peated whisky die kruidig van smaak is met een zachte zoete toon. Dit zijn de tasting notes:

Geur: Lichtzuur met tonen van groene appels en peren, en honing. Dit wordt gevolgd door kruidige aroma's van citroen, kaneel, munt en gember.
Smaak: Tonen van honing, vanille en zoete mout.
Afdronk: Vervagende zoete tonen gevolgd door een zachte, moutige nasmaak.

Wat zijn de tasting notes van de Shizuoka Secret Warehouse North whisky?

De North editie rijpt in een wat koeler klimaat. Dit heeft als gevolg dat de whisky zacht en druifachtig van smaak is met moutige ondertonen. Dit zijn de tasting notes:

Geur: Milde en zachte druiven, citroen, kruiden en een zoet aroma van graan.
Smaak: Zacht en zoet met moutige tonen. Verder licht bitter en zuur.
Afdronk: Zachte tonen van mout en eikenhout die blijven hangen.

Whisky Rising: The Second Edition

EUR29.26

Op voorraad

Koop op bol.

Shizuoka Secret Warehouse South Edition

De derde whisky komt uit het warmere, zuidelijke klimaat van Japan. Daar heeft Shizuoka ook een plek om haar whisky te laten rijpen. Van deze whisky is de angel’s share hoog en de rijping is door het warmere klimaat sneller gegaan. Het gevolg zijn de onderstaande tasting notes:

Geur: Sappige sinaasappel, appel en peer, gevolgd door honing en vanille en eikenhout.
Smaak: Levendig met tonen van honing en sinaasappel, snoep en kruidige smaken. Verder wat houtachtige tonen.
Afdronk: De zoete smaken verdwijnen snel en maken plaats voor een prikkelende kruidigheid

Waar zijn de Shizuoka Warehouse Series whisky’s te koop?

De nieuwe whisky’s van Shizuoka worden via de leden van de nieuwsbrief van de distilleerderij verloot. De set kost 34,419 yen (omgerekend ongeveer 200 euro). Iedereen die een fles wil bemachtigen moet op die nieuwsbrief reageren of wachten op de komst van de whisky op de secundaire markt.