Waarom de whisky van een single estate distillery altijd uniek is (How to Whisky)

zondag, 10 augustus 2025 om 15:03

kilchoman whiskyglazen op whiskyvaten op Islay

Wat gebeurt er als je precies zou weten waar je drankje vandaan komt, van het veld tot in je glas? Dat is precies wat een single estate whisky biedt: een whisky die van korrel tot borrel van één plek komt. Hoe dit precies zit vertellen wij je in deze How to Whisky.

FAQ

Waar komen de grondstoffen vandaan bij een single estate whisky?
Van het eigen landgoed waarop de distilleerderij zich bevindt.

Wat maakt een single estate product uniek?
De volledige productie van teelt tot botteling gebeurt op één locatie.

Waarom kiezen producenten voor het single estate principe?
Voor meer controle over kwaliteit, duurzaamheid en om het karakter van de streek (terroir) tot uiting te brengen.

Wat is een Single Estate distilleerderij?

Misschien heb je het wel eens op een fles zien staan: single estate whisky of single estate distillery. Deze term mag je redelijk letterlijk nemen: de whisky komt namelijk van één landgoed af.

Een single estate whisky is niet zomaar een godendrank die door een distilleerderij gemaakt wordt. De term slaat op het volledige productieproces van de whisky. Dat begint vanaf het moment dat het graan, de maïs of tarwe gezaaid wordt en stopt pas als de whisky de fles in gaat.

Dit zijn de regels voor een single estate distilleerderij:

De distilleerderij verbouwt zijn eigen grondstoffen zoals tarwe, gerst, rogge of maïs.
De distilleerderij verwerkt de grondstoffen zelf.
De distilleren van de spirit wordt op dezelfde plek gedaan.
De spirit rijpt in vaten op eigen land.
Het bottelen gebeurt bij de distilleerderij.

Het is hierbij niet alleen belangrijk dat het allemaal op het eigen land gebeurt, maar ook dat het op dezelfde locatie gebeurt. Iemand met drie eigen locaties in verschillende delen van het land waar een stukje van het proces plaatsvindt, is dus geen single estate distillery.

Je kan kunnen stellen dat een single estate distilleerderij per definitie een boerenbedrijf is, gezien er landbouw bedreven wordt. Een mooi voorbeeld van een single estate distillery is de Kilchoman Distillery op Islay.

Wat maakt single estate whisky uniek?

Een single estate distillery heeft door het volledige proces in eigen beheer te houden, ook de volledige controle over het maken van de whisky. Er zijn in principe geen externe factoren aanwezig die het proces onduidelijk maken.

Elke fles single estate whisky is volledig herleidbaar naar de distilleerderij, soms zelfs met het oogstjaar en zelfs het veld waar de ingrediënten vandaan komen. Zodra je je lippen aan een glas van deze whisky zet, proef je als het ware het terroir rondom die distilleerderij.

Wat zijn nadelen van single estate whisky?

Het nadeel van een single estate whisky is vaak de oplage. De productie van een single estate distillery is volledig afhankelijk van de grondstoffen die er voorhanden zijn. Een landgoed heeft geen oneindige oppervlakte en er zal ook niet te allen tijde iets op staan om te oogsten.

Er spelen behoorlijk wat factoren een rol bij de oogst. Denk aan ziekten, het weer en andere problemen in de landbouw. Een single estate distillery zal daarom vaak een kleinere oplage van haar whisky hebben.

Hoewel sommige distilleerderijen beginnen als single estate distilleries, schakelen ze door de problemen die mogelijk optreden soms ook over op ingrediënten van buitenaf. Dit biedt wat meer zekerheid om ziekten in gewassen en andere ellende te voorkomen, maar de whisky die eruit voort komt is geen single estate whisky meer.

Welke single estate distilleries ken jij allemaal? Laat het ons weten in de reacties hieronder.